DLG-Insights: Alternative Proteinquellen

Der Markt für alternative Proteinquellen wächst sichtbar, befindet sich aber weiterhin in einer Übergangsphase ohne klaren Durchbruch.
 

In der Landwirtschaft bestehen Potenziale, vor allem bei Erbsen, Ackerbohnen und Soja. Gleichzeitig bremsen niedrige Preise, unsichere Erlöse und fehlende Vermarktungswege den Ausbau.

Verbraucherinnen und Verbraucher bewerten Fleisch- und Milchersatzprodukte zunehmend positiv, verbinden sie vor allem mit Umwelt- und Tierwohlvorteilen.­

Kaufentscheidend bleiben jedoch klassische Kriterien wie Geschmack, Preis und Qualität. Die konkrete Proteinquelle spielt nur für rund ein Viertel der Käuferinnen und Käufer eine bewusste Rolle.

Fleisch- und Milchersatzprodukte werden zwar regelmäßiger konsumiert, gelten gegenüber tierischen Produkten aber weiterhin häufig als geschmacklich oder qualitativ unterlegen.

Die zentrale Herausforderung liegt in der besseren Verbindung der gesamten Wertschöpfungskette: Nur wenn Anbau, Verarbeitung, Produktqualität, Vermarktung und Verbraucherakzeptanz zusammenspielen, können alternative Proteinquellen ihr Marktpotenzial stärker entfalten.

Summary