DLG-geprüftes Allergen-Management

Orientierung bei Lebensmittelallergien

Für Menschen mit Lebensmittelallergien ist Einkaufen oft mit Unsicherheit verbunden. Vor allem der Hinweis „Kann Spuren von … enthalten“ sorgt häufig für Verwirrung: Wie groß ist das Risiko wirklich? Und wie soll man sich entscheiden? Das produktionsbezogene Label „DLG-geprüftes Allergen-Management“ schafft hier Orientierung. Es zeigt, dass ein Hersteller Allergene in seiner Produktion systematisch geprüft und auf wissenschaftlicher Grundlage bewertet und managt. Lebensmittel, die dieses Label tragen, bieten Ihnen damit eine verlässlichere Grundlage, um Hinweise zu möglichen Spuren von Allergenen besser einzuordnen und informierte Entscheidungen beim Einkauf treffen zu können.

Was bedeutet das Label „DLG-geprüftes Allergen-Management“?

Das Siegel signalisiert, dass der Hersteller mit einem nachvollziehbaren, risikobasierten Allergen-Management arbeitet und mögliche Spuren von Allergenen nicht pauschal kennzeichnet, sondern auf Grundlage einer fundierten Bewertung.

• Das Label „DLG-geprüftes Allergen-Management“ kennzeichnet keine speziell für Allergiker geeigneten Produkte. 
• Das Label zeigt, dass ein Hersteller an einem bestimmten Produktionsstandort ein geprüftes, systematisches Verfahren zur Bewertung und zum Management von Allergenen anwendet. 
• Im Mittelpunkt steht also nicht das einzelne Produkt, sondern der wissenschaftlich fundierte Prozess, mit dem unbeabsichtigte Allergeneinträge bewertet und die daraus resultierende Kennzeichnung abgeleitet wird.

Was bedeutet das für die Spurenkennzeichnung auf dem Produkt?

Ein Produkt mit dem Label „DLG-geprüftes Allergen-Management“ kann zwei Formen der Spurenkennzeichnung aufweisen:

• Kein Spurenhinweis auf dem Produkt: 
  Fehlt ein Hinweis auf unbeabsichtigte Allergeneinträge („Spurenhinweis“), wurde das Produkt im Rahmen des geprüften Allergen-Managements als mit sehr geringem Risiko bewertet. Nach aktueller wissenschaftlicher Risikoeinschätzung ist davon auszugehen, dass es beim überwiegenden Teil allergischer Menschen keine allergischen Reaktionen auslöst. Nur bei einem sehr kleinen Anteil besonders empfindlicher Personen könnten milde Beschwerden auftreten.
• Spurenhinweis auf dem Produkt vorhanden: 
  Ist ein Hinweis auf unbeabsichtigte Allergeneinträge angegeben, wurde für das genannte Allergen ein durch die bestehenden Produktionsbedingungen nicht vollständig vermeidbares Restrisiko festgestellt. Der Hinweis beruht damit auf einer konkreten, nachvollziehbaren Risikobewertung und dient dazu, Verbraucherinnen und Verbraucher transparent über ein mögliches Risiko zu informieren – nicht als rein vorsorgliche oder pauschale Absicherung.

Was wird überprüft?

Auf Grundlage neuester wissenschaftlicher und medizinischer Kriterien wurde ein produktionsbezogenes Zertifizierungsprogramm für Allergen-Management erarbeitet. Neben der Prozess-Zertifizierung des Lebensmittelherstellers liegt dabei der Fokus auf der Risikobewertung und -kommunikation unbeabsichtigter Allergeneinträge.

Dies wird erreicht durch:

• eine umfassende innerbetriebliche Risikobewertung in Bezug auf unbeabsichtigte Allergeneinträge
• hohe Anforderungen, die deutlich über dem gesetzlichen Standard liegen
• regelmäßige Kontrollen der Produktionsstandorte bzw. -prozesse. Hierbei wird in den Unternehmen kontrolliert, ob der spezifische Anforderungskatalog für gutes Allergen-Management gegeben ist.

Werden alle Anforderungen erfüllt, dürfen Lebensmittel das produktionsbezogene Label „DLG-geprüftes Allergen-Management“ führen.

Wer darf das produktionsbezogene Label führen?

Das produktionsbezogene Label „DLG-geprüftes Allergen-Management“ dürfen ausschließlich Lebensmittelhersteller verwenden, die ein wirksames und geprüftes Allergen-Management-System nachweisen können. Grundlage dafür ist eine wissenschaftlich fundierte, gesundheitsbezogene Risikobewertung unbeabsichtigter Allergeneinträge. Diese Bewertung bildet die Basis für eine nachvollziehbare und sachgerechte Allergenkennzeichnung auf den Produkten.

Wer vergibt das Label?

Das produktionsbezogene Label „DLG-geprüftes Allergen-Management“ wird von der DLG TestService GmbH in Kooperation mit dem Deutschen Allergie- und Asthmabund e.V. (DAAB) vergeben.