DLG-Sensorik-Zertifikat® ist Teil der Meisterausbildung für Bäcker in Gräfelfing

28 Prüflinge der Akademie für das bayerische Bäckerhandwerk absolvieren mit Erfolg Zertifizierung – Integration des DLG-Zertifikats® in Meisterausbildung bietet Mehrwert

28 angehende Bäckermeisterinnen und Bäckermeister der Akademie für das bayerische Bäckerhandwerk in Gräfelfing bei München stellten erneut ihre sensorischen Skills und Produktkenntnisse unter Beweis. Sie absolvierten erfolgreich die anspruchsvolle Prüfung zum Internationalen DLG-Sensorik-Zertifikat® für Brot und Kleingebäck – ein renommierter Qualifikationsnachweis der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) für hohe Standards in der sensorischen Produktbewertung. Das DLG-Sensorik-Zertifikat® ist seit 2025 Bestandteil der dortigen Meisterprüfung und bietet den Absolventinnen und Absolventen einerseits einen praxisnahen Prüfungsteil, andererseits aber auch einen deutlichen Mehrwert bietet.

Die Teilnehmer mussten an zwei Tagen nicht nur umfassende Produktkenntnisse nachweisen, sondern auch ihre sensorischen Fähigkeiten in der Praxis unter Beweis stellen. Bewertet wurden unter anderem Geruch, Geschmack, Textur und das Aussehen verschiedener Backwaren. Das Bestehen der Zertifikats-Prüfung der DLG gilt als besonders anspruchsvoll, da sie sowohl wissenschaftliche Methoden als auch praktische Erfahrung miteinander verbindet.

Dass wieder alle 28 Prüflinge die Abschlussprüfung des Zertifikat-Kurses mit Bravour absolvierten, ist ein starkes Zeichen für die hohe Qualität der Ausbildung an der Akademie für das bayerische Bäckerhandwerk. Schulleiter Daniel Wolf zeigte sich sehr zufrieden: „Die Zusammenarbeit mit der DLG hat sich sehr positiv entwickelt. Unsere Meisterschüler profitieren seit 2025 und aktuell im 200. Meisterkurs der Akademie vom praxisnahen und zugleich wissenschaftlich fundierten Angebot der DLG. Das ist in der Tat mehr als nur ein Bestandteil der Meisterprüfung.“

Rainer Schramm, Leiter der DLG-Akademie, unterstreicht die Bedeutung der Sensorik im Bäckerhandwerk: Nur wer heute Produkte ganzheitlich beurteilen kann, ist in der Lage, höchste Standards zu sichern und Innovationen voranzutreiben. Das DLG-Sensorik-Zertifikat® gilt daher als wichtiger Baustein zur Stärkung des Bäckerhandwerks und wird von den Absolventinnen und Absolventen als wichtige Zusatzqualifikation wahrgenommen.

Die erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen der Akademie und der DLG wird im kommenden Februar mit dem nächsten Jahrgang der Meisterschüler fortgesetzt - ein Gewinn für die Nachwuchsförderung und die gesamte Branche.

Weitere Infos unter: 

https://www.dlg-akademie.de/de/veranstaltungen-lebensmittelwirtschaft#/

https://baecker-bayern.de/akademie/

Foto: Alexas_Fotos©