Stallsaldierung leicht gemacht

Die korrekte Einschätzung der Nährstoffausscheidungen und der daraus resultierenden NH3-Emissionen beruht auf der oben genannten Nährstoffaufnahme der Tiere über das Futter (Futtermenge x Nährstoffgehalt) abzüglich der Nährstoffe im generierten Zuwachs bzw. Produkt (Zuwachs/Produkt x Nährstoffgehalt).

Zur Gewährleistung einer nährstoffangepassten Fütterung muss eine technische Einrichtung für eine Mehrphasenfütterung (z. B. entsprechende Anzahl von Siloanlagen auf dem Hof) vorhanden oder bei einer Produktion im Stall-Rein-Raus-Verfahren der Einsatz entsprechend abgestufter Rationen technisch möglich sein.

Plausibilisierung des praktizierten Fütterungsverfahrens

Folgende Unterlagen sind für die Erfüllung der Dokumentation zur nachvollziehbaren Umsetzung der nährstoffreduzierten Fütterung geeignet:

• Tierzahlen mit Lebendmasse (Einstall- und Ausstallgewicht, Schlachtauswertungen, Lieferscheine)
• Biologische Leistungen (tägliche Zunahme, Anzahl verkaufter Ferkel, produzierte Eimasse)
• Verbrauchte Futtermengen (Lieferscheine, Aufzeichnungen aus Fütterungssoftware)
• Nährstoffgehalte im Futter (N- und P-Gehalte von Eigen- und Zukauffutter aus Nährstoffdeklarationen bzw. Analysen von akkreditierten Futtermittellaboren)

Die Unterlagen bzw. Nachweise sind gegebenenfalls auf die gesamte Anlage zu aggregieren.
 

4.     Hinweise zur Anwendung und Nutzung

Um das Vorgehen zur Nutzung des Stallsaldierungsprogramms zu veranschaulichen, werden im Folgenden je ein Anwendungsbeispiel für die Schweinemast und die Legehennenhaltung vorgestellt. Diese verdeutlichen, wie durch angepasste Fütterungsverfahren Nährstoffausscheidungen reduziert und mit dem Programm plausibilisiert werden können.  
 

4.1. Anwendungsbeispiel für ein typisches Verfahren aus der Schweinemast

Der Beispielsbetrieb mit 2.000 Mastplätzen erzielt im Jahr 2,9 Umtriebe bei einer Mastdauer von 112 Tagen je Umtrieb und einer Serviceperiode von 14 Tagen. Die mittleren täglichen Zunahmen liegen im Mastabschnitt von 28 bis 123 kg Körpermasse (KM) bei 850 g. Die Leistungsdaten des Betriebes sind in Tabelle 1 zusammengefasst. 

Tabelle 1: Unterstellte Leistungsdaten in einem beispielhaft dargestellten Schweinemastbetrieb mit 2.000 Mastplätzen

^{1 Berechnung: [(Anzahl gekaufter + verkaufter Tiere im DG 1) / 2 * Anzahl der Futtertage im DG 1] + …/365 (… entspricht der Eingabe weiterer Mastdurchgänge)
2 Berechnung: Gesamtzuwachs je Stall und Jahr = 562.800 kg, Zuwachs je Tierplatz und Jahr nach DLG-Merkblatt 418 bei einer täglichen Gewichtszunahme von 850 g/d: 246 kg/Tierplatz; Tierplätze = 562.800 kg Zuwachs/ 246 kg Zuwachs je Tierplatz = 2.288 Tierplätze}

Im Betrieb wird eine 3-Phasen-Fütterung praktiziert. Die Tabellen 2 und 3 zeigen exemplarisch die Auswirkungen von stark und sehr stark N-/P-reduzierten Fütterungsverfahren auf N- und P-Input sowie N- und P-Output und das Ergebnis der Massenbilanzierung. Die Fütterungsverfahren variieren vor allem hinsichtlich der Menge an eingesetzten Proteinträgern, z. B. Sojaextraktionsschrot (SES) sowie der Zusammensetzung des Mineralfutters mit freien Aminosäuren und mineralischem Phosphor. Des Weiteren ist aus Tabelle 2 zu entnehmen, dass der Einsatz von Mineralfuttermitteln mit hochwertiger Aminosäuren- und Phytaseausstattung im Fallbeispiel eine Einsparung von bis zu 15 % SES ermöglicht. Dies hat wiederum einen positiven Einfluss auf das Ergebnis der Nährstoffsaldierung. Durch stark und sehr stark N-/P-reduzierte Fütterungsverfahren können die Ausscheidungen deutlich unter die Grenzwerte gemäß TA Luft abgesenkt werden. Im konkreten Beispiel übersteigt das Potential zur Reduzierung von N- und P₂O₅-Emissionen (P x 2,291) die gesetzlichen Vorgaben im Hinblick auf Futter und Fütterung. Folglich können die zusätzlichen Einsparungen durch nährstoffangepasste Fütterung zur Erfüllung weiterer Anforderungen an die Emissionsminderung zur Anrechenbarkeit gebracht werden (Tabelle 3).  

Tabelle 3: Kalkulation der Nährstoffausscheidungen im Beispielbetrieb und Bewertung der Ergebnisse 

^{1  Prozentualer Anteil der erzielten Ausscheidungen gegenüber den maximal zulässigen Ausscheidungswerten nach TA Luft}

4.2. Anwendungsbeispiel für ein typisches Verfahren aus der Legehennenhaltung

Ein Legehennenbetrieb mit 40.000 Tierplätzen hat eine Stallplatzbelegung von 351 Tagen pro Jahr, was einer prozentualen Auslastung von 96,2 % entspricht. 

Durchgang 1 – welcher im Vorjahr eingestallt wurde – wird am 30.06. in der 79. Lebenswoche ausgestallt. Nach einer Serviceperiode von 14 Tagen erfolgt die Einstallung von Junghennen im Alter von 18 Lebenswochen. Im Betrieb werden Weißleger gehalten. Die Leistungskennzahlen der beiden Herden im Zeitraum vom 01.01. – 31.12. sind in Tabelle 4 zusammengefasst. 

Die Legeperiode unterteilt sich in eine 10-tägige Phase mit Vorlegefutter und anschließend drei weiteren Fütterungsphasen. Die entsprechenden Nährstoffgehalte und Futtermengen für das N-/P-reduzierte Fütterungsverfahren sind in Anlehnung an DLG-Merkblatt 457 exemplarisch für den vorliegenden Betrieb in Tabelle 5 aufgeführt. 
 
 

Tabelle 4: Unterstellte Leistungsdaten in einem beispielhaft dargestellten Legehennenbetrieb mit 40.000 Tierplätzen

^{1 - 8    siehe Tabelle
9    Der hohe Futteraufwand resultiert hauptsächlich aus dem drei- bis vierwöchigen Zeitraum zwischen der Einstallung und dem Beginn der Legeperiode in der 21./22. Lebenswoche.
10    Berechnung: [(Tierbestand am 01.01. + Tierbestand bei Ausstallung im DG 1)/ 2*Anzahl der Futtertage im Durchgang 1]+[(Tierbestand bei Einstallung + Tierbestand am 31.12.)/2*Anzahl der Futtertage im Durchgang 2]/365
11    Berechnung: Eizahl: 11.512.774 Eier, Weißleger: 295 Eier/Jahr; Tierplätze =  11.512.774 Eier/295 Eier = 39.026}

Tabelle 5: Unterstellte Nährstoffgehalte und Futterverbräuche (Input Futter) in dem beispielhaft dargestellten Legehennenbetrieb bei Anwendung des N-/P-reduzierten Fütterungsverfahrens

Tabelle 6: Kalkulation der Nährstoffausscheidungen im Beispielbetrieb und Bewertung der Ergebnisse

^{1 Prozentualer Anteil der erzielten Ausscheidungen gegenüber den maximal zulässigen Ausscheidungswerten nach TA Luft}

Das Beispiel aus der Legehennenhaltung verdeutlicht, dass Betriebe, die eine N-/P-reduzierte Fütterung verfolgen, bei hoher Leistung und kurzen Serviceperioden – Merkmale, die für wirtschaftlich erfolgreiche Betriebe kennzeichnend sind – die maximal zulässigen Ausscheidungswerte gemäß TA Luft erreichen oder sogar unterschreiten können (Tabelle 6). 

Wissenschaftliche Untersuchungen legen nahe, dass eine weitere Absenkung der Rohproteingehalte ohne Leistungseinbußen in Geflügelrationen möglich ist. Diese Reduktion erfordert jedoch eine genaue Kenntnis der Energie- und Nährstoffgehalte der in der Ration eingesetzten Einzelfuttermittel, um limitierende Aminosäuren gezielt und adäquat ohne Leistungsminderungen ergänzen zu können sowie einen optimalen Hygienestatus und ein entsprechendes Management. 

Ergänzende Hinweise für die Stallsaldierung mit der Bezugsgröße Stallplatz bzw. Tierplatz

Die maximalen Ausscheidungen in Tabelle 9 und 10 der TA Luft beziehen sich auf den Tierplatz nach DLG, der am Beispiel Mastschweine über den Zuwachs und am Beispiel Legehennen über die Eimasse berechnet werden kann. Die Anzahl der Tierplätze nach DLG kann im Einzelfall die Anzahl der in der Genehmigung des Betriebs aufgeführten Plätze über- oder unterschreiten (siehe auch Fußnote 2 in Tabelle 1 und Fußnote 11 in Tabelle 4). Insbesondere in Betrieben, in denen hohe biologische Leistungen erzielt werden, können daher höhere Tierplatzzahlen nach DLG bzw. TA Luft erreicht werden. Dies stellt keinen Verstoß gegen die Genehmigung dar, sondern beruht auf den unterschiedlichen Definitionen der Begriffe.

5.     Fazit/Ausblick

Die Stallsaldierung stellt eine wesentliche Methode zur Plausibilisierung der nährstoffangepassten Fütterung bei Schweinen und Geflügel dar. Durch die präzise Berechnung des Nährstoffanfalls an N und P bzw. P₂O₅ können Betriebe ihre Fütterungsverfahren dokumentieren, optimieren und durch die Einsparung von Nährstoffen die Umweltbilanz verbessern. Das frei verfügbare Stallsaldierungsprogramm, welches als Excel-Tool von der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) entwickelt wurde, bietet eine praktische und einfach umsetzbare Möglichkeit zum Nachweis, zur Plausibilisierung und zur Validierung nachhaltiger Fütterungsverfahren. Die Anwendung der Stallsaldierung ermöglicht so eine genaue Beurteilung der Nährstoffausscheidungen auf Anlagenebene und trägt dazu bei, die Emissionen von NH₃ und P₂O₅ zu reduzieren. Die Excel-Anwendung basiert jeweils auf den aktuellen Empfehlungen des DLG-Arbeitskreises Futter und Fütterung zur nährstoffangepassten Fütterung.

Für eine erfolgreiche Umsetzung der nährstoffangepassten Fütterung und Stallsaldierung ist eine enge Zusammenarbeit zwischen Landwirten, Beratung und Umweltbehörden notwendig. Die kontinuierliche Weiterentwicklung von Fütterungsverfahren, -technologien und Managementpraktiken wird auch zukünftig eine zentrale Rolle spielen, um die Nachhaltigkeit der Nutztierhaltung zu gewährleisten und den Umwelt-/Ressourcenschutz zu fördern. 

Zusammengefasst bietet die Stallsaldierung eine wichtige Grundlage für eine effiziente und umweltverträgliche Nutztierhaltung und sollte daher in der Praxis weiterhin intensiv genutzt und weiterentwickelt werden.