Haltung von Spezialgeflügel: Weidemastgänse

Die Gans ist traditionell ein Weidetier erster Güte. Viele Orte haben heute noch den Gänseanger als Platzbezeichnung oder Straße. Als mit der Industrialisierung der Landwirtschaft Anfang des 19. Jh. die Hutungsflächen abgeschafft wurden, waren die Agrarökonomen mehrheitlich der Überzeugung, dass die Gänsehaltung wirtschaftlich nicht mehr interessant ist.

Aus anatomischer Sicht ist die Gans prädisponiert für die Weide. Hier ist der Weideschnabel zu nennen, das Fehlen des Kropfes sowie der starke Muskelmagen und die großen Blinddärme, die auch eine rohfaserreiche Grundfutterverwertung erlauben. Die Gans ist in Deutschland heute nur ein Saisonprodukt für die Festtage im Herbst und Winter. Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei 300-400 g. Der Selbstversorgungsgrad beträgt lediglich 18 %. Somit sind Steigerungsraten möglich.  

Wichtig ist, dass sich die heimischen, frisch geschlachteten Tiere von der gefrosteten Importware (großteils aus Polen, Ungarn oder Frankreich) abheben. Die heimische Weidegans lebt von Frühjahr/Sommer bis Martini bzw. Weihnachten im Freiland und erfüllt somit die Verbraucherwünsche nach einer tierfreundlichen Haltung.

Nachdem für Gänse keine tierartspezifische Haltungsverordnung existiert, orientiert man sich in vielen Bundesländern an der Niedersächsischen Gänsehaltungsvereinbarung. 

Für die Aufzucht und Mast von Gänsen können sehr gut Altgebäude genutzt werden. Für die ersten drei Lebenswochen (LW) ist ein Aufzuchtabteil erforderlich, welches gut eingestreut wird mit sauberer Einstreu (z. B. Lang- oder Häckselstroh, Hobelspäne). In den ersten zwei LW sind Wärmequellen (Tab. 1) nötig. Die Gössel werden in einem Kükenring um die Wärmequelle aufgestallt.

Wichtig ist, dass Stall, Einstreu und Tränkeplatz trocken bleiben. Dies wird durch eine optimale Besatzdichte (Tab. 2) und ausreichende Frischluftzufuhr erreicht. Pro 200-250 Gössel sind ein Wärmestrahler, für 50 Gössel in der ersten LW eine Stülptränke, je 100 Tiere in der zweiten und dritten LW eine Rundtränke erforderlich. In der ersten LW werden die Gössel mittels Futterschalen, in der zweiten bis dritten LW aus Rundtrögen gefüttert. Optimal beträgt die Gruppengrößen 250, max. 750 Gössel. Ein Balkon oder Kaltscharraum am Stall bewirkt, dass die Tiere sich abhärten und schnell ans Grünland gewöhnen. Der Zukauf der Gössel kann aber auch nach der Starterphase im Alter von drei Wochen erfolgen. Dann kann im Stall auf die Heizung verzichtet werden. 

Bei der Gänsemast mit Auslauf-/Weidehaltung unterscheidet man die Mittel- bzw. Jungtiermast bis zur 16. LW und die extensive Weidemast (auch Lang- bzw. Spätmast genannt) bis zur 21.-32. LW (Tab. 4). Letztere ist das klassische Verfahren zur Erzeugung heimischer Weidemastgänse. Bei beiden Mastverfahren ist das starke Jugendwachstum (max. bis 4./5. LW) durch intensive Fütterung zu unterstützen (Tab. 5).

Weidemastgänse finden hohen Zuspruch in der Direktvermarktung. In einer Modellkalkulation für einen bäuerlichen Betrieb, der jährlich 200 Gänse im Alter von 3 Wochen zugekauft, extensiv mit begrenztem Mischfuttereinsatz und hohem Weideangebot mästet und einen Folientunnel für die Ausmast bzw. Aufstallungsgebote (AI) besitzt, wird nach 25-wöchiger Mast ein Betriebseinkommen von 20,18 €/Gans erwirtschaften. Voraussetzung für die regionale Direktvermarktung frischer Gänse ist ein EU-zugelassener Geflügelschlachthof mit freier Kapazität in der Nähe oder die Investition in ein eigenes Schlachthaus. Vereinzelt wird aber auch Lohnmast als Mittellangmast (16.-17. LW) betrieben.

Hierfür wurde in der Kalkulation ein deutlich höherer Tierbesatz je ha Weidefläche und ein höherer Mischfutterverbrauch je Mastwoche angesetzt. Es werden 1.000 Eintagsgössel zugekauft und es steht im Gegensatz zur Weidemast ein Altgebäude als Feststall zur Verfügung. Unter diesen Bedingungen ergibt sich ein Betriebseinkommen von 2,40 €/Gans. In Abhängigkeit von den Konditionen mit dem Vertragspartner können sich hier auch deutliche ökonomische Abweichungen ergeben.

Tab. 6: Musterkalkulation des Betriebseinkommen der Gänsemast

*    Zukauf im Alter von 3 Wochen; TP: Tierplatz; Futter: Mittellangmast: 4 kg Starter zu 30 €/dt; 26 kg Gänsemastfutter zu 28 €/dt; Weidemast: 2 kg Starter zu 33 €/dt; 12,5 kg Hafer zu 20 €/dt; 13,5 kg Endmastfutter: 30 €/dt; 1 kg Geflügelmineral 130 €/dt; bei Zäunung und Folientunnel: Afa 10 %, Zinsansatz 2 %/2, Unterhaltung 1 %; Afa für Folientunnel und Pacht für Altgebäude anteilig nach Haltungsdauer und 3 Wochen zur Reinigung berechnet 

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