DLG-Lebensmitteltag Sensorik 2020
Sensorisches Produktmanagement – Erfolgreiche Methoden für Innovationen und Reformulierung
Sensorisches Produktmanagement
Die Produktforschung ist permanent vor Herausforderungen gestellt, um unter Zeitdruck und bei Personalengpässen dem Verbrauchergeschmack auf der Spur zu bleiben. Über die Hälfte der Aufgaben in der sensorischen Produktforschung entfällt auf Produktmodifikationen. Diese sind nicht nur durch Rohstoff-Engpässe getrieben, sondern vor allem durch Clean-Labeling und Reformulierungen infolge von Verbraucherwünschen nach Natürlichkeit und Gesundheit.
Neuentwicklungen, Produktdiversifikation oder -modifikationen: Eine konsumentenorientierte methodische Vorgehensweise sollte – neben sensorisch-analytischen Tests – das unternehmensinterne Rezepturmanagement begleiten.
Sensorische Schnellmethoden
Im Rahmen des DLG-Lebensmitteltags Sensorik sollen verschiedene methodische Vorgehensweisen dargestellt werden, die die betriebliche sensorische Produktforschung unterstützen. Dabei stehen neben relevanten sensorisch-analytischen Methoden v.a. sensorisch-hedonische Vorgehensweisen im Fokus.
Digitale Transformation und Sensorik 4.0
Ein weiteres Augenmerk liegt im Rahmen der digitalen Transformation auf der Sammlung und Analyse von Big-(Sensory)-Data. Wie können diese Daten den Arbeitsalltag erleichtern? Zudem bietet die disruptive Arbeitsweise der Start-ups-Szene alternativen Möglichkeiten eines verbraucherzentrierten sensorischen Innovations- und Rezepturmanagements.
Online-Konferenz
Der DLG-Lebensmitteltag 2020 findet dieses Jahr als Online-Konferenz in zwei Themenblöcken statt. Lernen Sie bequem vom eigenen Schreibtisch aus mehr über die aktuellen Möglichkeiten der sensorischen Produktentwicklung. Erkunden Sie mit uns die disruptive Zukunft und nehmen Sie an der virtuellen Verkostung teil.
Think Food 2020
Nutzen Sie die Chance auch an der Online-Konferenz von Think Food (www.dlg.org/thinkfood) teilzunehmen. Erfahren Sie hierbei alles über das Zukunftsthema „Personalisierung“:
- Neue Wege in der Produktentwicklung
- Individuelle Ernährungskonzepte
- Personalisierung von Lebensmitteln
- Trends und Best Practise Beispiele
Bleiben Sie neugierig und stellen Sie dem DLG-Expertennetzwerk Ihre brennenden Fragen.
Programm für den 19. August 2020
Block 1: Sensorische Produktentwicklung 4.0
| 10:00 Uhr | Begrüßung und Einführung Bianca Schneider-Häder, Projektleiterin, DLG-Fachzentrum Lebensmittel, DLG e.V., Frankfurt am Main Moderation n.n. |
| 10:15 Uhr | Sensorische Produktforschung und die Rolle des Konsumenten Imke Matullat, Projektleiterin Sensorik, ttz Bremerhaven, Bremerhaven |
| 10:40 Uhr | Produktentwicklung im digitalen Zeitalter - Innovative Ansätze zur Geschmacksdefinition Anja Gibbels, Leitung Produktentwicklung, Lizza GmbH, Neu-Isenburg Mit virtueller Verkostung |
| 11:05 Uhr | Agile Markenführung und Produktentwicklung durch Rapid Prototyping und Food Truck Street Research Sarah Seibt, Projektmanagerin, M.I.L.K. GmbH, Agentur für moderne Kommunikation GmbH, Frankfurt/M. |
| 11:30 Uhr | Q & A (Fragen und Antworten) |
| 12:00 Uhr | Ende des ersten Blocks |
Mittagspause und virtueller Marktplatz
| 12:00 Uhr – 14:00 Uhr |
| Besuch des „Virtuellen Marktplatzes“: – Forschungsergebnisse der Nachwuchswissenschaftler*innen – Preisträger*innen des „Internationalen DLG-Sensorik Awards 2020“ – Innovationen von Start ups |
Block 2: Digitale Transformation in der Sensorik
| 14:00 Uhr | Begrüßung und Einführung Bianca Schneider-Häder, Projektleiterin, DLG-Fachzentrum Lebensmittel, DLG e.V., Frankfurt am Main Moderation n.n. |
| 14:15 Uhr | Big(Sensory)Data and a digital platform for flavor preference evaluation Opportunities and chances Christian Sobolta, Head of Business Development & Innovation, FlavorWiki, Zürich, Schweiz Mit virtueller Verkostung |
| 14:40 Uhr | Alle reden über den Geschmack – Möglichkeiten einer KI-basierten Textanalyse in der sensorischen Produktforschung Yuwon Song, Senior Sales Managerin, Symanto Research GmbH, Nürnberg |
| 15:05 Uhr | Mit digitaler Brille in virtuelle Konsumwelten: Erfahrungen mit VR in der sensorischen Produktforschung Andreas Scharf, Professor für Allgemeine BWL und Marketing an der Hochschule Nordhausen sowie wissenschaftlicher Leiter des Instituts für Sensorikforschung und Innovationsberatung (isi GmbH), Göttingen |
| 15:30 Uhr | Q & A (Fragen und Antworten) |
| 16:00 Uhr | Ende der Veranstaltung |
Datum der Online-Konferenz
19. August 2020
Zielgruppe
Die Online-Konferenz richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus den Bereichen Qualitätssicherung/-management, Produktentwicklung, Produktion und Sensorik, Marketing und Vertrieb. Besonders geeignet auch für berufliche Quer- und Neueinsteiger*innen und Start-ups.
Hinweis
Einen Tag vorher findet am 18. August 2020 die Online-Konferenz DLG-Think Food zum Thema Personalisierte Lebensmittel statt. Weitere Infos hier: www.dlg.org/thinkfood
Teilnahmegebühr (steuerfrei nach §4 Nr. 22 UStG)
150 € pro 2-stündigem Block
Die Gebühr beinhaltet die Teilnahme an der Online-Konferenz sowie den Erhalt der Tagungsunterlagen und den Videomitschnitt im Nachgang. Buchen Sie individuell nach Ihrem Themenschwerpunkt aus den vier Blöcken:
Think Food: 18. August 2020
Block 1: Personalisierung (10-12 Uhr)
Block 2: Neue Wege in der Produktentwicklung (14-16 Uhr)
Lebensmitteltag Sensorik: 19. August 2020
Block 1: Sensorische Produktentwicklung 4.0 (10-12 Uhr)
Block 2: Digitale Transformation in der Sensorik (14-16 Uhr)
Vergünstigungen (nur auf Nachweis)
Mitgliedschaft kooperierender Organisationen (Erfa, VDOE): 130 € pro 2-stündigen Block
Studierende, Schüler*innen, Auszubildende und Lebensmitteltechnologie-Ausschuss: 20 € pro 2-stündigen Block
Wie erhalte ich den Rabatt?
- Sie melden Sie sich ganz normal für die gewünschten Themenblöcke online an.
- Sie erhalten eine automatische Buchungsbestätigung.
- Diese senden Sie an FachzentrumLM(at)DLG.org mit den entsprechenden Nachweisen (z.B. Mitgliederausweis Erfa/VDOE oder die Semesterbescheinigung).
- Wir hinterlegen bei Ihrer Buchung den entsprechenden Rabatt und bestätigen Ihnen diesen in einer Mail.
Stornierung
Bei Stornierung der Anmeldung bis 7 Tage vor der Veranstaltung fällt eine Bearbeitungsgebühr von 50 Euro an. Danach, bzw. bei Nichtwahrnehmung der Teilnahme, ist die gesamte Gebühr zu entrichten. Die Nennung einer Ersatzperson ist möglich.
Rechnung
Ihre Rechnung sowie eine Infomail mit weiteren Veranstaltungsdetails, den Links zur Online-Konferenz sowie Produktinformationen zur virtuellen Verkostung erhalten Sie ca. 1 Wochen vor der Veranstaltung.
Anmeldeschluss
12. August 2020
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Gibt es Beschränkungen?
Checken Sie vorab, ob die Firewall Ihres Unternehmens unsere Plattform Edudip (https://www.edudip.com/de) unterstützt.
Welchen Browser nutze ich?
Unterstütze Browser durch Edudip sind Microsoft Edge (der neue Internetexplorer), Safari, Opera, Mozilla Firefox und Google Chrome.
Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen, kopieren Sie den bereitgestellten Link aus der Vorabmail und setzten diesen in einen der oben genannten Browser ein.
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Die Einwahl in zwei Schritten:
- Freischalten: Folgen Sie dem bereitgestellten Link und geben Sie Ihre Emailadresse und Ihren Namen auf der Plattform ein. Bestätigen Sie die Eingabe. Nun erscheint ein Hinweis, dass Sie registriert sind und der Link zum digitalen Konferenzraum ist freigeschaltet.
- Webinarraum betreten: Folgen Sie nach Schritt 1 dem freigeschalteten Link (bzw. dem Link der Erinnerungsmail). Das Programm führt Sie durch den Tontest und leitet Sie dann in den digitalen Konferenzraum. Hier können Sie warten, bis das Seminar startet.
Was muss ich sonst noch beachten?
- Link ist personalisiert und kann somit nicht an Dritte weitergegeben werden.
- Es empfiehlt sich eine Einwahl ca. 10 Minuten vorher.
- Hilfreich sind Kopfhörer, um die Tonqualität zu verbessern.
- Checken Sie, ob der Ton an ist, wenn es losgeht.
- Als Teilnehmende ist Ihr Mikrofon standardmäßig ausgeschaltet.
- Funktionen bei Edudip werden am Anfang erklärt.
- Wenn Sie am Chat aktiv teilnehmen wollen, sind mobile Endgeräte zu meiden (Tablet oder Smartphone).
Kontakt bei Fragen?
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DLG-Fachzentrum Lebensmittel • Alexandra Brandauer • Tel.: +49 (0) 69/24 788-333 • Fax: +49 (0) 69/24 788-336 FachzentrumLM@DLG.org