品質競技会は、官能検査と無作為に抽出した試料の化学的、微生物学的、物理学的検査で構成されます。
例えばパンの場合、外観・表面・クラストの特徴と並んで組織と弾力も判定されます。どの製品も最低三人の専門家からなるグループにより審査スキームに従って評価されます。専門家が評価する際の基準として、原料選択、最適な加工と調理が適用されます。

獲得した点数により製品は金、銀、銅のいずれかのDLG賞が授与されます。

応募情報

DLGコンテスト（品質競技会）　製菓・ベーカリー類、穀物加工品部門