• DLGにより審査される製品は、製造中の工程から抜き取られたもので、参加者により提出されます。
• DLGは官能審査（外観、におい、味、食感など）で食品を評価し、また分析試験、パッケージ・表示審査を実施します。
• DLG審査はすべて製品審査で、ラボ、官能審査、パッケージなどの分野のエキスパートが実施します。
• DLGコンテスト（品質競技会）では、すべての食品の評価をメーカー、ブランド、製品名、価格を知ることなく行います。
• DLGの厳しい審査基準を満たす食品は、品質審査の結果により金、銀、銅いずれかのDLG賞を取得します。

1    検査基準と検査方法の定義と検証

エキスパート委員会が現行の学術的標準に基づいて実施

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2    DLS競技会への参加公募

全食品製造者が自由意志で参加できる

食品法に基づく基準が参加の許可条件

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3    競技会への参加資格審査

製品が食品法に基づく条件を満たす

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4    検査サンプルの請求

DLG検査を受ける食品を製造中の工程から抜き取る

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5    分析試験*

製品分野により異なる微生物学的、化学的、物理学的な分析試験

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6    表示とパッケージの検査*

官能検査に携わらないエキスパートによる検査

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7    官能検査*

エキスパートが学術的標準に基づいて検査（DLG5段階評価スキーマ）

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8    （5～7項の）検査結果の評価

賞の授与または却下

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9    検証

苦情があった場合や悪用ケース

*製品別に定義されている