DLG e.V. - DLG-Guided Tours "Reformulierungen für Süßwaren & Snacks

Guided Tours Reformulierungen für Süßwaren & Snacks

Lösungen durch Technologie und Inhaltsstoffe 

2.-5. Februar 2020, ProSweets 2020, Messe Köln

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Die Lebensmittelindustrie arbeitet mit Hochdruck daran, Produkte zu reformulieren, um den Anteil von Zucker, Salz und Fett zu reduzieren. Hierbei muss berücksichtigt werden, dass diese Zutaten im Herstellungsprozess wichtige technologische Funktionen erfüllen. Zudem sind gesetzliche Vorgaben, Rohstoffverfügbarkeit und ökonomische Gesichtspunkte bei der Reformulierung zu beachten. Insgesamt verlangt dies von den Verantwortlichen eine komplexe Rezepturverwaltung, die eine Vielzahl von Faktoren gegeneinander abwägt und gleichzeitig die einwandfreie sensorische Qualität der Produkte gewährleistet.

Antworten auf die wichtigsten Fragen zum Thema „Reformulierung“ bieten vor diesem Hintergrund die einstündigen Guided Tours, die von der DLG gemeinsam mit der Koelnmesse während der ProSweets Cologne angeboten werden. Teilnehmer der geführten Touren besuchen unter anderem die Sonderschau „INGRDIENTS – Reformulierung für Süßwaren und Snacks“ und die Messestände ausgewählter Unternehmen. Dort stehen Produktinnovationen, sensorische Verkostungen und der fachliche Austausch im Vordergrund.

Die DLG begleitet die Tour und bietet vertiefende fachliche Einblicke. So werden unter anderem in der Praxis bereits bewährte Verfahren zur Reformulierung, aber auch erfolgversprechende technologische Neuerungen vorgestellt. Darüber hinaus wird der Frage nachgegangen, welche natürlichen Ingredienzien sich zur Reformulierung eignen und wie diese zu kennzeichnen sind.

Die teilnehmenden Unternehmen folgen an dieser Stelle in Kürze.

Datum

2.-5. Februar 2020

Veranstaltungsort

ProSweets 2020, Messe Köln 

  • Treffpunkt: DLG-Stand Halle 10.1 Stand-Nr. F-008
  • Vortragssprache ist Englisch
  • Um vorzeitiges Eintreffen (mind. 5 min.) vor Tourenstart wird gebeten
  • Die Anzahl der Teilnehmer ist auf 20 beschränkt
  • Eine Anmeldung ist notwendig - bitte hier anmelden

Tourenangebot: Hier geht es zur Registrierung

Datum Vormittag Nachmittag
Sonntag, 02.02.2020 15:00 – 16:00 Uhr
Montag, 03.02.2020 15:00 – 16:00 Uhr
Dienstag, 04.02.2020 10:00 – 11:00 Uhr 15:00 – 16:00 Uhr
Mittwoch, 05.02.2020 10:00 – 11:00 Uhr

Weitere Informationen

Weitere Informationen zur Reformulierung finden Sie in den zahlreichen DLG-Expertenwissen  und im Tagungsarchiv.

Kontakt

DLG-Fachzentrum Lebensmittel • Alexandra Brandauer • Tel.: +49 (0) 69/24 788-333 • Fax: +49 (0) 69/24 788-336 FachzentrumLM(at)DLG.org