DLG e.V. - DLG-Guided Tours @ ProSweets 2019

Guided Tours "Reformulierungen für Süßwaren & Snacks - Lösungen durch Technologie und Inhaltsstoffe

27.-30. Januar 2019, ProSweets 2019, Messe Köln

Die Reduktion des Energie- und Salzgehaltes von Lebensmitteln nimmt in der aktuellen Ernährungsdiskussion einen breiten Raum ein. Auch die Süßwaren- und Snackindustrie beschäftigt sich intensiv mit Reformulierungen und den damit verbundenen, vielfältigen Herausforderungen: So muss bei Rezepturveränderungen beispielsweise immer berücksichtigt werden, dass Zutaten auch wichtige technologische Funktionen erfüllen. Ein einfaches Weglassen einzelner Zutaten scheidet aus. Rezepturveränderungen müssen deshalb immer strategisch gut vorbereitet werden, um möglichst geringe Modifikationen der Geschmacksprofile zu erzielen. Nur dann ist eine Verbraucherakzeptanz der reformulierten Erzeugnisse garantiert.

Welche technologischen Innovationen gibt es? Welche sind erfolgsversprechend? Und welche haben sich bereits in der Praxis bewährt? Welche natürlichen Ingredienzien eignen sich zur Reduktion und wie sind diese zu kennzeichnen? 

Diese und weitere Fragen werden auf der ProSweets 2019 beantwortet.
Kompakte Antworten auf die wichtigsten Fragestellungen zum Thema „Reformulierungen“ geben die einstündigen Guided Tours, die die DLG in Zusammenarbeit mit der Kölnmesse anbietet. 

Besucht werden unter anderem die Sonderschau „Ingredients – Reformulierung für Süßwaren und Snacks" und ausgewählte Messestände. Dort stehen sensorische Verkostungen und der fachliche Austausch im Vordergrund. Die DLG begleitet die Tour und gibt vertiefende Einblicke in das aktuelle Thema.

 

  • Treffpunkt: DLG-Stand (Halle 10.1, Stand-Nr. B-008)
  • Vortragssprache ist Englisch
  • Um vorzeitiges Eintreffen (mind. 5 min.) vor Tourenstart wird gebeten
  • Die Anzahl der Teilnehmer ist auf 20 beschränkt
  • Eine Anmeldung ist notwendig. (Link zur jeweiligen Anmeldung in der Terminübersicht unten)
    First come, first serve

Die teilnehmenden Unternehmen sind:

Dr. Otto Suwelack Nachf. GmbH & Co. KG: Das Beste aus der Milch kombinieren

  • Mehrwert mit sauberen Etikettzutaten
  • Süße ohne zusätzlichen Zucker
  • Hervorragender Geschmack und natürliche Farbe

Glanbia Nutritionals Deutschland GmbH: Genussreiche Snacks mit gesundem Nährstoffgehalt - die angenehme Art der Eiweißzugabe,

  • Probleme und Herausforderungen: Proteine in Snackriegeln sind auf dem Vormarsch, aber die Technologie entwickelt sich noch weiter
  • Reich an Eiweiß und dennoch genießbar: Inhaltsstofflösungen, die den Genuss in Textur, Geschmack und Gefühl beibehalten
  • Eiweiß wird zum Mainstream: Machen Sie aus Süßwaren und Getreideriegeln nahrhafte, funktionale Snacks, die eine gesunde Ernährung aufwerten

GNT Europa GmbH: Farbe als funktionelle Zutat

  • Welche Wirkung hat Farbe in Lebensmitteln?
  • Kann die Gesamtwahrnehmung von Lebensmitteln durch Farbe beeinflusst werden z.B. in Süßwaren?
  • Hat Zuckeraustausch einen Einfluss auf die eingesetzten Färbenden Lebensmittel?

DOEHLER GmbH: Produkt Applikationen und Coatings

  • Zuckeraustausch in Fruchtgummis: Einsatz von aus Früchten stammender Zutaten und natürlicher Produktlösungen
  • Coatings bei Süßwaren können multi-sensorische Erfahrungen bieten: Einfluss auf Aussehen und Geschmack

NOREVO GmbH: Innovation durch Technologie – wie das Unmögliche möglich wird

  • Verfahren ohne Garschritte: Zähe Massen für Füllungen extrudierter Produkte und Kaubonbons
  • Stabile Effektbeschichtungen: Schäumende, sprudelnde oder saure Effekte in dragierten Waren
  • Alles natürlich: Zertifizierte Bio- und Alternativzutaten für Süßwaren

Tourenangebot:

(zur Anmeldung folgen Sie bitte dem jeweiligen Link in der Terminübersicht)

Datum Vormittag Nachmittag
Sonntag, 27.01.2019 15:00 – 16:00 Uhr
Montag, 28.01.2019 15:00 – 16:00 Uhr
Dienstag, 29.01.2019 10:00 – 11:00 Uhr 15:00 – 16:00 Uhr
Mittwoch, 30.01.2019 10:00 – 11:00 Uhr

Kontakt

DLG-Fachzentrum Lebensmittel • Alexandra Brandauer • Tel.: +49 (0) 69/24 788-333 • Fax: +49 (0) 69/24 788-336 FachzentrumLM(at)DLG.org