Session 2: Nachhaltige und innovative Produkte durch Enzymtechnologie

Begrüßung und Technik-Check
Annette Schmelzle, Projektleiterin, DLG-Fachzentrum Lebensmittel,
DLG e.V., Frankfurt am Main

Prof. Dr. Klaus-Dieter Jany
Wadi International University, Wissenschaftlerkreis Grüne Gentechnik e-V, 2008-2018 Mitglied der Enzymarbeitsgruppe bei der EFSA

Neue Enzyme aus Insekten und Pilzen für Lebensmittelapplikationen
Dr. Martin Gand 
Justus-Liebig-Universität, Institut für Lebensmittelchemie und -biotechnologie , Gießen Deutschland

Enzymatisches Lyse-Verfahren zur Fermentation von Restbroten
Dr. Ingo Klarholz 
ttz Bremerhaven, Bremerhaven, Deutschland

Salzgeschmack verstärkende Peptide – Viele Wege, ein Ziel
Prof. Dr. Ralf G. Berger
Institut für Lebensmittelchemie, Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, Deutschland

Ende der Veranstaltung