Tagungsunterlagen DLG-Symposium: Kochsalzreduktion im Fokus
28. Oktober 2014, Frankfurt am Main
Salzreduktion: Notwendigkeit oder Modeerscheinung?
1_Stehle_Folien.pdf 633 KB
Kochsalz - ein multifunktionelles Lebensmittelingredienz
Sensorische Wahrnehmung von Natriumchlorid und Strategien einer sensorikneutralen Salzreduktion
Technologische Möglichkeiten und Grenzen der Kochsalzreduktion in Backwaren
4_Jekle_KF.pdf 14 KB
Salzreduktion bei der Fischverarbeitung?
5_Koch_Folien.pdf 2 MB
Natrium Reduktion - Multiple Herausforderungen und Lösungen in der Lebensmittelindustrie
6_Suessle_Folien.pdf 2 MB
Möglichkeiten der Salzreduktion bei der Herstellung von Käse
Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren – Herausforderung und Chance für die deutsche Fleischwarenindustrie
8_Bajovic_Folien.pdf 2 MB