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DLG-Think Food: Personalisierte Lebensmittel

Produkte. Innovationen. Technologien.

Think Tank

Unter dem neuen Titel „DLG-Think Food“ werden unterschiedliche Zukunftsthemen der Ernährungsbranche beleuchtet, um Lebensmittel gemeinsam neu zu denken und Visionen für die Praxis zu entwickeln. Im Fokus der Auftaktveranstaltung stehen Personalisierte Lebensmittel. Sie dienen der individuellen Selbstoptimierung und gelten als probates Mittel im Kampf gegen Übergewicht und Zivilisationskrankheiten.

Personalisierung – das Konzept der Stunde

Als junger Markt hat die Personalisierte Ernährung enormes Potenzial, denn Gesundheit ist und bleibt der zentrale Treiber für Food-Innovationen. Das haben schon Free-From Produkte, Superfoods oder etwa Functional Food gezeigt. Personalisierte Ernährungskonzepte gehen noch einen Schritt weiter: Sie basieren auf Analysen von Biomarkern, des eigenen Genoms und Mikrobioms. Sie liefern messbare Richtwerte für eine individuelle, gesunde Ernährung. Die Wissenschaft weiß heute sehr genau, wie individuell unser Stoffwechsel Nahrung verarbeitet. Wie aber kann die Industrie dieses Wissen umsetzen? Wie kann die Produktentwicklung davon profitieren?

Neue Wege in der Produktentwicklung

Dafür ist ein Umdenken erforderlich, für das Produktentwicklung und -management aus der gesamten Lebensmittelindustrie im Rahmen der „DLG-Think Food“ sensibilisiert werden. Wertvolle Inspiration und neue Denkanstöße halten unsere Vorträge für Sie bereit.

Online-Konferenz

Think Food 2020 findet dieses Jahr als Online-Konferenz in zwei Themenblöcken statt. Buchen Sie die Module, die Sie wirklich weiter bringen. Lernen Sie bequem vom eigenen Schreibtisch aus mehr über die neuen Wege der Produktentwicklung. 

Lebensmitteltag Sensorik 2020

Nutzen Sie die Chance auch an der Online-Konferenz des Lebensmitteltags Sensorik (www.dlg.org/lebensmitteltag) teilzunehmen. Erkunden Sie mit uns die disruptive Zukunft! Themen sind:

  • KI und Big Data in der Sensorik
  • Virtuelle Verkostung
  • Produktforschung 4.0
  • Disruptive Arbeitsweise von Start-ups

Bleiben Sie neugierig und stellen Sie dem DLG-Expertennetzwerk Ihre brennenden Fragen.

Programm

Block 1: Personalisierung

10:00 UhrBegrüßung und Einführung
Carola K. Herbst, Projektleiterin, DLG-Fachzentrum Lebensmittel, DLG e.V., Frankfurt am Main
Moderation
n.n.
10:15 UhrPersonalisierte Lebensmittel – die Zukunft?!
Michael Gusko, Managing Director, GoodMills Innovation GmbH, Hamburg
10:40 UhrTrends im Food-Sektor/ DLG-Studie Personalisierte LM „My food“: Personalisierung und Ernährung – DLG-Studie 2019
Carola K. Herbst, Projektleiterin, DLG e.V., Frankfurt am Main
11:05 UhrAPersonalisierte Ernährung – Eine Herausforderung für die Produktentwicklung
Prof. Dr. Gunter P. Eckert, JLU Gießen, Institut für Ernährungswissenschaft
11:30 UhrQ & A (Fragen und Antworten)
12:00 UhrEnde des ersten Blocks

Mittagspause und virtueller Marktplatz

12:00 Uhr – 14:00 Uhr
Besuch des „Virtuellen Marktplatzes“:
 Gewinner DLG-Innovation Award „Junge Ideen 2019“:
Vom Lebensmittel zum Arzneimittel: Prozessentwicklung und Verwendung von funktionalisierten polyklonalen Antikörpern aus Kuhmilch zur Behandlung von Infektionen verursacht durch multiresistente Bakterien

Hans-Jürgen Heidebrecht, Technische Universität München

– Innovationen von Start ups

Block 2:
Neue Wege in der Produktentwicklung

14:00 UhrBegrüßung und Einführung
Carola K. Herbst, Projektleiterin, DLG-Fachzentrum Lebensmittel, DLG e.V., Frankfurt am Main
Moderation 
Carola K. Herbst, Projektleiterin, DLG-Fachzentrum Lebensmittel, DLG e.V., Frankfurt am Main
14:15 UhrStatus Quo personalisierte Lebensmittel und wie sie erfolgreich eingeführt werden
Marcell & Linda Boltz ,Inhaber Wert & Ehrlich, Hamburg
14:40 UhrLebensmittel mit Wirkung – wie entdeckt man Superfoods und Functional foods für die personalisierte Ernährung
Prof. Dr. Gertrud Morlock, JLU Gießen, Institut für Ernährungswissenschaft (IfE)
15:05 UhrLebensmittelallergien – Grundlagen und Kennzeichnung aus Verbrauchersicht
Sabine Schnadt, Diplom Oecotrophologin, Deutscher Allergie- und Asthmabund, Mönchengladbach
15:30 UhrQ & A (Fragen und Antworten)
16:00 Uhr

Ende der Veranstaltung

Alle Teilnehmer erhalten im Nachgang umfangreiche Tagungsunterlagen sowie die von den Referenten/ Referentinnen freigegebenen Präsentationen.

Tagungsunterlagen

Exklusiv für DLG-Mitglieder und Tagungsteilnehmer

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Weitere Tagungsunterlagen

Sie haben Interesse an weiteren Tagungsunterlagen? Mit einer DLG-Mitgliedschaft erhalten Sie exklusiven Zugriff auf die Präsentationen und Abstracts der DLG-Fachveranstaltungen. 

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Weitere Informationen

Zum Thema Produktentwicklung und Sensorik empfehlen wir außerdem:

DLG-Studie: My Food - Personalisierung und Ernährung

Die neue Studie zum Trendthema Personalisierung von Lebensmitteln beleuchtet in drei Teilen das Marktpotenzial personalisierter Ernährungskonzepte mittels Gene, Mikrobiom und Apps sowie Gesundheit als zentralen Treiber für Food-Innovationen. Auf dem Zukunftsforum DLG-Think Food werden die Ergebnisse vorgestellt. 

Weiterbildung

Die DLG-Akademie bietet viele Seminare und Workshops zum Thema Lebensmittelsicherheit, Food Fraud und Lebensmittelrecht. Gerne beraten wir Sie auch individuell unter Akademie@DLG.org. Aus aktuellem Anlass bieten wir auch eine Vielzahl an Webinaren an.

Teilnehmende Start-ups

 

Kooperationspartner:

 

 

 

 

Virtueller Marktplatz

Innovationen im Fokus

Gerade Start-ups überzeugen mit Leidenschaft und frischen Ideen. Sie stellen mittlerweile ein wichtiges Bindeglied in der Innovationskette dar, weil sie ohne aufwändige interne Abstimmung unkonventionelle Lösungen ausprobieren können. Der Spaß am Tüfteln und die Experimentierfreude sind Triebfedern für den Fortschritt. Meist steckt sehr viel Persönlichkeit hinter einem Start-up Produkt. Das überzeugt dann nicht nur durch Individualität, sondern auch noch durch Authentizität und einer spannenden Lebensgeschichte.

Lebensmittel neu denken

Gute Laune schließt in Start-ups professionelles Arbeiten nicht aus. Im Gegenteil. Ein gutes und entspanntes Arbeitsumfeld schafft kreative Räume zum Austoben. Lassen Sie sich inspirieren durch den Erfindungsgeist. Kommen Sie ins Gespräch. Zusammen können Start-ups und die „Old Economy“ noch einiges voneinander lernen.

DLG-Innovation Spotlight

Die DLG veranstaltet auf dem Zukunftsforum „DLG-Food Industry“ nun jedes Jahr den Start-up Wettbewerb „DLG-Innovation Spotlight“. Am Bewerbungsverfahren können alle Start-ups aus der Lebensmittel- und Zulieferindustrie teilnehmen, welche nicht länger als drei Jahre im Food Bereich tätig sind. Neben dem innovativen Charakter Ihres Produktes spielen die Anwendbarkeit sowie die Lösungsstrategie auf Fragen der Lebensmittelproduktion der Zukunft eine Rolle. Die diesjährige Anmeldephase läuft bis zum 31. Oktober 2020. Weitere Informationen finden Sie hier

Gewinnerin aus der Kategorie „Food“ des Innovation Spotlight 2019 ist Lara Schuhwerk (Beneto Foods), die wir auch hier im virtuellen Marktplatz begrüßen dürfen.

Kontakt

DLG-Fachzentrum Lebensmittel • Alexandra Brandauer • Tel.: +49 (0) 69 24 788-333  FachzentrumLM@DLG.org