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DLG-Trendmonitor

Die DLG veröffentlicht regelmäßig Umfragen zu Themen aus der Lebensmittelwirtschaft und Lebensmitteltechnologie. 

Mit dieser Publikation legt die DLG seit 2014 nun den vierten Trendmonitor „Roboter in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie“ vor. Ziel der Umfrage des Trendmonitors war es wie immer, einen Überblick über (zukünftige) Einsatzbereiche und -entwicklungen von Robotern zu bekommen sowie Ziele und Gründe einer Anwendung von Robotern in der Lebensmittelindustrie zusammenzutragen. Ein besonderer Fokus lag in diesem Jahr auch auf der Aus- und Weiterbildung von Fachkräften, die in ihrem Arbeitsalltag mit Robotern umgehen.

Die diesjährigen Ergebnisse des DLG-Trendmonitors Sensorik 2022 bauen auf den Antworten der Vorjahre auf, fokussieren jedoch auch im Zusammenhang mit der Corona-Pandemie stehende weitere aktuelle Aspekte und Entwicklungstrends der sensorischen Tätigkeiten in der Lebensmittelproduktion. Die Befragung unter Fach- und Führungskräften bietet Orientierung und Vergleichsmöglichkeiten für den Einsatz sensorischer Methoden und Tools in der Praxis. Die Resultate der Studie sind für die DLG-Fachgremien auch Ansporn, gemeinsam mit Partnern Projekte und Dienstleistungen im Bereich Sensorik zu konzipieren, die Antworten auf aktuelle Fragen in der Praxis geben. Neben der Weiterentwicklung des technischen Fortschritts im Bereich der Lebensmittelsensorik wird mit dem Trendmonitor die Imageförderung dieser Wissenschaftsdisziplin kontinuierlich unterstützt.

Wie sieht das aktuelle Investitionsklima aus, welche Verfahren und Technologien etablieren sich neu im Markt, welche Rolle spielt Nachhaltigkeit und die Digitale Transformation? Welche Produkte für spezielle Lebenssituationen werden bereits produziert, welcher Bedeutung kommen alternative Proteinquellen zu und wie prägen Konsum- und Einkaufsverhalten Produktentwicklung und Vertriebskanäle der kommenden Jahre? Diese und weitere Fragen beantwortet der neu aufgelegte DLG-Trendmonitor.

Im Zuge der fortschreitenden Automatisierung sind Roboter heute aus der modernen Lebensmittelindustrie nicht mehr wegzudenken. Sie übernehmen auch im direkten Kontakt mit Lebensmitteln immer mehr und diffizilere Aufgaben. Bei kleinen und mittelständischen Betrieben finden sie ebenfalls zunehmend Anwendung. Die DLG gibt  nunmehr im dritten DLG-Trendmonitor „Roboter in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie“ einen Überblick zu Fragen der Verbreitung und der Art der eingesetzten Roboter auf dem Stand von 2019.

Mit dem vorliegenden Trendmonitor „Deutsche Molkereiwirtschaft“ werden Informationen zu Themen der gesunden Ernährung, Transparenz und Nachverfolgbarkeit der Lieferketten, Umweltfragen und Nachhaltigkeit vermittelt, wie sie heute in der Branche diskutiert werden. Hierzu haben wir die Industrie direkt befragt und zusätzlich erfahrene Fachleute gebeten, zu den Themen: Intelligente Verpackungen, Digitale Transformation, Reformulierung der  Produktrezepturen und Chancen sowie Herausforderungen im Exportgeschäft Stellung zu beziehen.

Die Sensorik ist unbestritten ein wichtiges Instrument bei der Produktentwicklung und -modifikation sowie im Rahmen der Qualitätssicherung in der Lebensmittelwirtschaft. Eine professionelle sensorische Konsumentenforschung ist wichtiger denn je. Die im zweijährigen Turnus im Auftrag der DLG durchgeführte Befragung unter Sensorikern fasst im DLG-Trendmonitor den Status quo wichtiger Aspekte zusammen. Neben Themen aus früheren Befragungen wurden auch in 2019 wichtige Bereiche fortgeführt und aktuelle einbezogen, die die Sensorik derzeit und zukünftig tangieren. Dazu gehören neben der „Digitalisierung und dem vernetzten Datenmanagement“ auch die „Instrumentelle Sensorik“.

Das Marktgeschehen beeinflusst wesentlich die beobachtbaren technologischen Trends. So wird in reifen Märkten in attraktive Verpackungen, Convenience und Spezialitäten investiert. Dies ist eng verbunden mit hohen Anforderungen an die Flexibilität, die Rendite und die Effizienz der angeschafften Maschinen. Potenziale bietet hierbei die digitale Transformation. Wie der vorliegende DLG-Trendmonitor zeigt, planen die Unternehmen vor allem im Bereich der Digitalisierung der Logistik und der Wertschöpfungskette ihre Aktivitäten erheblich auszubauen.

Vielschichtige Ursachen haben dazu geführt, dass die Automatisierung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie in den letzten Jahren sowohl qualitativ als auch quantitativ enorm Fahrt aufgenommen hat. Dabei spielen Roboter offensichtlich eine immer größere Rolle und dies mittlerweile durchaus auch im direkten Kontakt zu Lebensmitteln sowie in kleinen und mittelständischen Betrieben. Der DLG-Arbeitskreis „Roboter in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie“ hat den 2014 erstmals durchgeführten Trendmonitor zur Automatisierung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie aktualisiert.

Die DLG führt regelmäßig Umfragen zu relevanten Themen und Trends entlang der gesamten Prozesskette der Agrar- und Ernährungswirtschaft durch. Ergebnisse für die deutsche Milchwirtschaft sind hier als „DLG-Trendmonitor Molkereiwirtschaft“ veröffentlicht.

Die DLG befragt im regelmäßigen Turnus Sensoriker, um im DLG-Trendmonitor den Status quo wichtiger Aspekte der Lebensmittelsensorik zusammenzufassen. Neben den Themen „Einsatzbereiche der Sensorik“, „Sensorik-Methoden“, „Panel-Einsatz und Qualifikation“ sowie (geplante) „Investitionen“ haben wir 2016 erstmalig Themenkomplexe einbezogen, die die Sensorik aktuell ebenfalls tangieren und zukünftig zunehmende Bedeutung erlangen werden.

Zum zweiten Mal hat sich die DLG ein Bild vom aktuellen Investitionsklima sowie von bedeutenden Trends in der deutschsprachigen Lebensmittel- und Getränkeindustrie gemacht. Die Ergebnisse dieser Studie sind im aktuellen DLG-Trendmonitor 2015 zusammengefasst.

Der DLG-Arbeitskreis Robotik hat in einem Trendmonitor untersucht, welche Rolle Roboter heute in der Lebensmittelund Getränkeindustrie spielen.

Kontakt

Guido Oppenhäuser • Tel.: +49 (0) 69/24 788-213 G.Oppenhaeuser@DLG.org