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DLG-Expertenwissen

Thema: Sensorik

Fachpublikationen aus dem Bereich der Lebensmittelsensorik

Thema: Lebensmitteltechnologie

Fachpublikationen aus dem Bereich der Lebensmitteltechnologie.

Thema: FoodChain

Fachpublikationen aus dem Bereich FoodChain.

Neuerscheinungen aus allen Bereichen

Das vorliegende Expertenwissen stellt die sensorische Schnellmethode CATA als interessante Alternative zu intensitätsbasierten Prüfverfahren in der deskriptiven Sensorik vor. Die Tests können sowohl mit trainierten als auch mit untrainierten Prüfern durchgeführt werden. Die häufigkeitsbasierte Check-all-that-apply Methode wird in dieser Fachpublikation detailliert mit Praxisbeispielen erläutert, wobei ihre Vorteile, Grenzen und Einsatzmöglichkeiten beleuchtet werden.

Food Fraud Teil 2 - Lebensmittelverfälschungen

DLG-Expertenwissen 3/2020

Die frühzeitige und zuverlässige Aufdeckung von Lebensmittelverfälschungen bildet einen wesentlichen Baustein von Strategien zur Erkennung und Abwehr von Lebensmittelkriminalität. Teil 2 der Publikationsreihe "Food Fraud" wirft einen genaueren Blick auf „Graubereiche“ zwischen gerade noch legalen „Optimierungen“ bei der Herstellung von Lebensmitteln, und Grenzüberschreitungen in Bereiche absichtlicher Täuschung oder gar der Lebensmittelkriminalität. Welche Möglichkeiten in systematischer werkzeuggestützter Datenaufbereitung und -analyse für Prävention und Forensik bei Food Fraud liegen, erfahren Sie in diesem Expertenwissen.

Onlinehandel mit Lebensmitteln und Getränken – Erfolgsfaktoren für mehr Qualität & Sicherheit

DLG-Expertenwissen 1/2020

Immer mehr Menschen kaufen online ein. Der Onlinehandel mit Lebensmitteln und Getränken wird – verschiedenen Studien zufolge – als einer der am stärksten wachsenden Bereiche im eCommerce in Deutschland und auch darüber hinaus gesehen. Lebensmittel- und Getränkehersteller sollten sich mit diesem Thema auseinandersetzen, um sich den sich bietenden wertvollen Wettbewerbsvorteilen nicht zu verschließen. Mit dem nachfolgenden Expertenwissen sollen die kritischen Erfolgsfaktoren rund um den Onlineverkauf von Lebensmitteln, Getränken und ihrer Zutaten dargelegt werden.

Erfolgsfaktor Mensch in technischen Projekten - Widerstände erkennen, verstehen und abbauen

DLG-Expertenwissen 3/2019

Warum stocken technische Projekte? Die Anforderungen steigen seit vielen Jahren  zunehmend! Die Gründe können vielfältig sein. Neben fehlendem Budget, unzureichender Zielklärung, nicht ausreichenden Fachkenntnissen und schlechter Kommunikation wirkt häufig vielfach der „menschliche Faktor“ als Bremse. In diesem Expertenwissen werden einige wirkungsvolle, vielfach erprobte und bewährte Werkzeuge und Methoden aufgezeigt, um Widerstände zu reduzieren, die Kommunikation zu verbessern und damit insgesamt das Projektteam zielgerichtet voranzubringen. An einem realen Projektbeispiel aus der Feinkostindustrie wird die Anwendung verdeutlicht.