DLG e.V. - Lebensmitteltechnologie

Themenfeld Lebensmitteltechnologie

Die Lebensmitteltechnologie ist eine technische Wissenschaftsdisziplin, die sich mit dem System und den Strukturen der Produktionsprozesse von Lebensmitteln sowie den stofflichen Vorgängen physikalischer, chemischer und biologischer Art im Gesamtprozess der Verarbeitung, einschließlich des technologischen Emissionsmanagements, also der Lebensmitteltechnik, auf der Grundlage naturwissenschaftlicher, technischer, ökonomischer, ökologischer und sozialer Gesetzmäßigkeiten befasst. (Quelle: Wikipedia)

Publikationen

DLG-Expertenwissen Lebensmitteltechnologie

Lebensmitteltechnologie-Expertenwissen zum kostenlosen Download

DLG-Trendmonitor

DLG-Trendmonitor zu verschiedenen Themen zum kostenlosen Download

DLG-Qualitätsatlas Lebensmittel

Qualitätsfehler in Lebensmitteln lassen sich in vielen Fällen an Hand sensorischer Analysen erkennen. Die Ursachen für sensorische Mängel sind allerdings vielfältig.

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