Im Mittelpunkt der internationalen DLG-Qualitätsprüfung steht die sensorische Prüfung. Bei Süßwaren spielt zu den sensorischen Qualitätskriterien Aussehen, Geruch und Geschmack beispielsweise auch der Biss und der Kaueindruck eine wichtige Rolle. Weitere Testparameter wie Verpackung und Kennzeichnung werden stichprobeartig ergänzt.
Jedes Erzeugnis wird durch eine Gruppe aus mindestens drei Sachverständigen nach einem definierten Prüfschema bewertet. Als Bewertungsmaßstab gilt den Sachverständigen eine sorgfältige Rohstoffauswahl und die optimale Verarbeitung und Zubereitung.

Je nach erreichter Punktzahl erhalten die Produkte einen Bronzenen, Silbernen oder Goldenen DLG-Preis.