DLG e.V. - Rückblick DLG-Symposium: Food Ingredients

Rückblick DLG-Symposium: Food Ingredients 5. März 2015

Trends – Produkte - Technologien

Ob wirksames Ergänzungsmittel, Austauschstoff oder Biokatalysator – Zusatzstoffe erfüllen maßgebliche Funktionen innerhalb der Lebensmittelmatrix nicht nur für den Geschmack, das Aussehen, die Stabilität oder für die Textur. Alternative Inhaltsstoffe sind auch in der Diskussion um Zucker, Salz oder Fett sowie Lebensmittelunverträglichkeiten in den Mittelpunkt des Interesses gerückt. Auf der Suche nach Alternativen für „kritische“ Inhaltsstoffe, optimierte Nährwertprofile oder eindeutige Kennzeichnungen wird die Rolle der Ingredients-Hersteller immer bedeutender. So auch im Wunsch der Verbraucher nach naturbelassenen Lebensmitteln möglichst mit „Clean Label“.

Die Entwicklung des Clean Label Trends in Europa und entsprechende Zutatenlösungen für Lebensmittelhersteller

Jessica Rohwer, Innovation Manager Wholesome, Europe, Ingredion Germany GmbH

Funktionale Inhaltstoffe als Quelle für Innovation – wie steht es mit der Wahrnehmung durch den Verbraucher?

Prof. Stefanie Bröring Leitung der Professur für Technologie- und Innovationsmanagement im Agribusiness, Universität Bonn

Tagungsunterlagen