fand statt am 6.-7. März 2007 in Leinfelden-Echterdingen

Dienstag, 6. März 2007

Vortragskreis 1:
Begrüßung und Einleitung
Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes, DLG e.V., Frankfurt

Produkte der Biene – Honig und mehr
Prof. Dr. Martin Ziron, FH Soest, FB AW

Wirtschaftsfaktor Honig
Sylvain Le Guernec, Walter Lang Honigimport GmbH, Bremen

Ernährungsphysiologische Bewertung von Honig
Dr. Birgit Alteheld, Universität Bonn


Vortragskreis 2:
Mikrobiologische Belastung von Honig
Dr. Cord Lüllmann, QSI - Quality Services International, Bremen

Hefen in Honig – ein Problem?
Prof. Dr. Karl Speer, Technische Universität Dresden


Phenylacetaldehyd in Honig – Rückstand oder natürlicher Bestandteil? Klaus Beckmann,
Dr. Cord Lüllmann, Gudrun Beckh,
Prof. Dr. Karl Speer Quality Services International GmbH und Technische Universität Dresden


Vortragskreis 3:
Moderne Aufbereitung von Honig
Gerrit Lang, Walter Lang Honigimport GmbH, Bremen

Deklaration von Sortenhonigen und deren Authentizitätsprüfung: Problematik aus Sicht des Handels
Gudrun Beckh, QSI - Quality Services International, Bremen

Abfahrt zur Betriebsführung Walter Lang Honigimport GmbH, Bremen Gerrit Lang

Mittwoch, 7. März 2007

Vortragskreis 4:
Von der Wirkung zur Struktur: Antimikrobielle und zytotoxische Eigenschaften von Manuka-Honig
Prof. Dr. Thomas Henle, Technische Universität Dresden

Honig als Lebensmittel – Welcher Honig für welche Produkte?
Karin Lang, Walter Lang Honigimport GmbH, Bremen

Honig Kristallisation
Dr. Werner von der Ohe, LAVES – Institut für Bienenkunde Celle Nds. Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit


Vortragskreis 5:
Bio-Honig - Wissenschaftliche Daten, rechtliche Definition, Verbrauchergunst und Bio-Boom bei Lebensmitteln
Sandra Meixner, ALFRED L. WOLFF GmbH, Hamburg

Strukturierung und Prozessierung kommerzieller Honige
Prof. Dr. Bernhard Senge, Technische Universität Berlin

Honig aus der Sicht der Lebensmittelüberwachung
Marc Ohmenhäuser, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg

Honigqualitätsparameter - Bedeutung sowie deren Bestimmung mittels Infrarotspektroskopie
Martina Janke und Eberhard Wüst, LAVES – Institut für Bienenkunde Celle Nds. Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit

Wasserbestimmung in Honig - ein Methodenvergleich
Prof. Dr. Heinz-Dieter Isengard, Universität Hohenheim