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Symposium "Funktionelle Lebensmittel"
fand statt am 19./20.05.2011 in Kiel
Die Christian-Albrechts-Universität zu Kiel wird zum vierten Mal Ausrichtungsort einer Tagung über aktuelle Aspekte von Funktionellen Lebensmitteln sein, womit auch die Bedeutung dieses Themas für die Forschung an der Universität und in der Region unterstrichen wird. Veranstaltet wird das zweitägige Symposium von vier namhaften Organisationen, nämlich der DLG e.V., der Christian-Albrechts-Universität Kiel, der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sowie der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen (GDL).
Schwerpunkte der Veranstaltung:
- Bioaktivität / Bioverfügbarkeit,
- Anreicherung, Verkapselung und Stabilität funktioneller Lebensmittel sowie
- Kommunikation und Konsumentenverhalten zu funktionellen Lebensmitteln sein.
Das Tagungsprogramm besteht aus Plenar- und Diskussionsvorträgen sowie Podiumsdiskussionen, die durch eine Posterausstellung ergänzt werden. Auf einer Ausstellungsfläche werden Unternehmen präsentieren.
Tagungsprogramm:
| 9.00 | Begrüßung: Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes, DLG e.V., Frankfurt a.M. / Prof. Dr. Karin Schwarz, Christian-Albrechts-Universität Kiel |
| Plenarvorträge – Hörsaal G, Audimax | |
| Diskussionsleitung: Prof. Dr. Helmut F. Erbersdobler | |
| 9.20 | Functional Food und evidenzbasierte Daten Prof. Dr. Matthias B. Schulze, Deutsches Institut für Ernährungsforschung, Potsdam-Rehbrücke |
| 10.00 | Müssen Probiotika leben, um wirksam zu sein? Prof. Dr. Knut Heller, Max Rubner-Institut, Kiel |
| 10.40 | Kaffeepause mit Ausstellung |
| Diskussionsleitung: Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes, DLG e.V., Frankfurt a.M. | |
| 11.10 | Health Claims – zur Entscheidungspraxis der EFSA Prof. Dr. Hildegard Przyrembel, Mitglied des Wissenschaftlichen Gremiums für Ernährung, Diätetische Lebensmittel und Allergien der EFSA |
| 11.50 | Funktionelle Lebensmittel vs. Arzneimittel – Abgrenzbarkeit Prof. Dr. Susanne Alban, Christian-Albrechts-Universität Kiel |
| 12.30 | Mittagspause (Hörsaal G, Audimax) |
| Session I – Bioaktivität / Bioverfügbarkeit | |
| Diskussionsleitung: J. Prof. Dr. Annika Wagner, Christian-Albrechts-Universität Kiel | |
| 14.00 | Antioxidative Aktivität eines Kaffeegetränkes bei Probanden Dr. Tamara Bakuradze, Technische Universität Kaiserslautern |
| 14.30 | Forum Wirtschaft: Kreatin – mehr als nur ein Sportnahrungsergänzungsmittel Dr. Stefan Wunderlich, AlzChem Trostberg GmbH, Trostberg |
| 15.00 | Postersession |
| Diskussionsleitung: Prof. Dr. Gerald Rimbach, Christian-Albrechts-Universität Kiel | |
| 16.00 | Curcumin: Schlecht bioverfügbar und doch gesund? Dr. Jan Frank, Universität Hohenheim |
| 16.30 | Anthocyanreiche Extrakte als Schutzfaktoren des intestinalen Epithels Prof. Dr. Doris Marko, Universität Wien |
| 17.00 | Biologische Aktivität von Tocopherol-Metaboliten Prof. Dr. Marc Birringer, Hochschule Fulda |
| ab 19.00 | Abendessen |
| Plenarvorträge – Hörsaal G, Audimax | |
|---|---|
| Diskussionsleitung: Prof. Dr. Hans Meisel, Max Rubner-Institut, Kiel |
|
| 9.00 | Fischöl – vom hässlichen Entlein zum stolzen Schwan Prof. Dr. Michael Bockisch |
| 9.45 | Health-Claims heute – Auswirkungen auf die Rechtspraxis Dr. Sandra Heck, Rechtsanwältin, Gummersbach |
| 10.25 | Kaffeepause und Ausstellung von Wirtschaftsunternehmen |
| Session II – Anreicherung / Verkapselung / Stabilität | Session III – Kommunikation / Konsumentenverhalten / Rechtlicher Hintergrund | |
|---|---|---|
| Hörsaal G, Audimax | Hörsaal D, Audimax | |
| Diskussionsleitung: J. Prof. Dr. Anja Steffen-Heins, Christian-Albrechts-Universität Kiel | Diskussionsleitung: Prof. Dr. Jens-Peter Loy, Christian-Albrechts-Universität Kiel | |
| 11.00 | Einfluss der Trägermatrix auf die oxidative Stabilität und die sensorische Qualität von mikroverkapselten omega-3-Fettsäuren Dr. Yvonne Serfert, Christian-Albrechts-Universität Kiel |
Spielen Claims auf der Verpackung eine Rolle für die Lebensmittelauswahl der Verbraucher 60+? M.Sc. Mareike Banka, Justus-Liebig-Universität Gießen |
| 11.30 | Potenzieller Nutzen von festen Lipidnanopartikeln in funktionellen Lebensmitteln Dr. Kathleen Oehlke, Max Rubner-Institut, Karlsruhe |
Schlüsselfaktor für den Erfolg neuer funktioneller Inhaltsstoffe – Verbraucherakzeptanz Sabine Bornkessel, Hochschule Osnabrück |
| 12.00 | Colloidal Creatine: A novel formulation approach for the delivery of creatine Dr. Jörg Breitenbach, IPSICO, Mannheim |
Konsumenten von funktionellen Milcherzeugnissen M.Sc. Janine Empen, Christian-Albrechts- Universität Kiel |
| 12.30 | Mittagspause | |
| Diskussionsleitung: Prof. Dr. Peter Chr. Lorenzen, Max Rubner-Institut, Kiel | Diskussionsleitung: Dr. Michaela Oesser, Wirtschaftsförderung und Technologietransfer Schleswig-Holstein GmbH (WTSH) | |
| 14.00 | Semisynthetische Darstellung von Procyanidinen aus diversen Naturstoffen Dr. Tuba Esatbeyoglu, Christian-Albrechts-Universität Kiel |
Funktionelle Lebensmittel in medialen und sozialen Netzwerken: Analyse von Konsumentenverhalten Dr. Volker Saggau, Christian-Albrechts-Universität Kiel |
| 14.30 | Verwendung der Response Surface Methodology, um den Gehalt an Vitaminen und β-Glucan von Hafermalz für funktionelle Getränke zu erhöhen Martin Zarnkow, Technische Universität München |
Functional Foods: Research and Regulation in Russia Vladimir Mazo, Moscow State University of Food Production |
| 15.00 | Plant and Food Metabolomics – Analyse sekundärer Inhaltsstoffe in Brassicacea und Möglichkeiten ihrer Beeinflussung durch technologische Verfahren Dr. Britta Harbaum-Piayda, Christian-Albrechts-Universität Kiel |
Forum Wirtschaft: Funktionelle Lebensmittel in China – Markt, Rechtsgrundlage und Probleme Dr. Lihang He, LL.M., Kanzlei Graf von Westphalen, München |
| 15.30 | Ende der Veranstaltung |
Kontakt
Tagungsbüro „Symposium Funktionelle Lebensmittel“
z.Hd. Frau Christine Jungwirth
Eschborner Landstraße 122
D-60489 Frankfurt am Main
Tel.: +49(0)69/ 2 47 88 – 311
Fax: +49(0)69/ 2 47 88 – 129
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