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Schulklassen und Auszubildende von Fleisch verarbeitenden Betrieben stellten sich begeistert dem Prüferurteil
Seit sechs Jahren können Auszubildende aus Schulklassen kostenlos mit zwei Produkten an den DLG-Qualitätsprüfungen teilnehmen. In diesem Jahr reichten 27 Schulen aus dem gesamten Bundesgebiet und drei aus Österreich insgesamt 115 Produkte ein. Auch Auszubildende aus Betrieben können sich einzeln oder in Gruppen an dem DLG-Wettbewerb beteiligen, sofern die Betriebe die Prüfgebühren tragen. Dieses Jahr wurde von 8 Betrieben die Chance genutzt, dass die Auszubildenden ihr Können unter Beweis stellen. Zusammen mit den Proben der Betriebe untersuchten unabhängige Experten die Güte der Zutaten, die Zusammensetzung und die handwerklich einwandfreie Herstellung der eingereichten Produkte nach streng wissenschaftlichen Kriterien. Zusätzlich wurde eine Stichprobe im Labor chemisch, physikalisch und mikrobiologisch untersucht. Für jede eingeschickte Probe erhält die Klasse oder der Betrieb einen Prüfbefund mit einer detaillierten Aufstellung. Für gute Leistungen wird für jedes Produkt eine Urkunde ausgestellt. Zusammen mit den anderen Preisträgern werden sie im Internet präsentiert. Die Schulklassen erhielten insgesamt 103 Prämierungen, darunter 35 Goldene, 35 Silberne und 33 Bronzene DLG-Preise. Bei den Auszubildenden wurden 24 Produkte prämiert: 8 Goldene, 11 Silberne und 5 Bronzene DLG-Preise.
Schulklassen oder Betriebe, die sich an den Wettbewerben beteiligen möchten, erhalten ihre Teilnahmeunterlagen unter: DLG; Testzentrum V/3; Eschborner Landstr. 122, 60489 Frankfurt, Tel: 069-24788-354, Fax: -115
Fleischerschulen DLG-Preisträger 2005
Höhere Technische Lehranstalt für Lebensmitteltechnologie
Dechant-Pfeifer-Str. 1
A 2020 Hollabrunn
FL: Th. Bergmann, K. Bergmann
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Bratwurst
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Gruppe A 2. YHLE
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Gold
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Cabanossi
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Gruppe B 2. YHLE
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Gold
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Kalbsleberstreichwurst
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Gruppe B 2. YHLE
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Bronze
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Schinkenwurst
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Gruppe A 2. YHLE
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Bronze
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Tiroler Fachberufsschule St. Nikolaus
Innstraße 36
A 6020 Innsbruck
FL: K. Obermoser, R. Kirchler
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Champignonaufschnittwurst
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Gold
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Lyoner
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Gold
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Krakauer
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Gold
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Frankfurter
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Gold
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Landwirtschaftliche Fachschule St. Andrä
Schulstraße 7
A 9433 St. Andrä
FL: G. Spendier
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Polnische getrocknet
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Gold
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Kärntner Bauchspeck
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Silber
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Feine Haussalami mit Edelschimmel (Ungarische)
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Silber
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St. Andräer Hausstreichwurst
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Bronze
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Osso Collo (kalt geräuchert)
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Bronze
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Kärntner Bauernsalami
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Bronze
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Berufliche Schule Dithmarschen
Friedrichshöfer Str. 31
D 25704 Meldorf
FL: F. George
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Pfefferbeißer mit Lamm
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Klasse SFL_04
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Gold
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Krakauer mit Lamm
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Klasse SFL_03
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Silber
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Pfefferbeißer
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Klasse SFL_04
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Silber
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Trüffelleberwurst
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Klasse SFL_03
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Silber
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Guts-Sülzwurst mit Kümmel
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Klasse SFL_02
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Bronze
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Bauernschmaus nach Art Leberwurst
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Klasse SFL_02
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Bronze
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Berufsbildende Schulen Berufsfachschule Nahrungsmittelhandwerk
Jahnstr. 21
D 31655 Stadthagen
FL: G. Eberle
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Zwiebelmettwurst
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Silber
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Hausmacher Leberwurst
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Bronze
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Berufsbildungszentrum der HandwerkskammerKassel (Fleischerwerkstatt)
Falderbaumstr. 18
D 34125 Kassel
FL: R. Zilch
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Grobe Rostbratwurst
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Gold
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Hausmacher Rote Wurst Kasseler Art mit Knoblauch
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Silber
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Gekochte Mettwurst im Geleemantel Art einer Sülze
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Silber
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Berufsbildende Schule
Kreuzerweg 16
D 54595 Prüm
FL: G. Kaschek
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Eifeler Schilli
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Klasse BSFL02
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Gold
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Flusskrebsbratwurst
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Klasse BSFL02
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Silber
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Berufliche Schule Büdingen, Fachbereich Fleischer
Schillerstr. 11
D 63654 Büdingen
FL: D. Blocker
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Sahneleberwurst mit Bärlauch
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Klasse 12 FL+V
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Gold
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Zungenwurst
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Klasse 12 FL+V
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Gold
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Peter-Behrens-Schule
Mornewegstraße 18
D 64293 Darmstadt
FL: B. Geffert, R. Kempf
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Weiße Fleischwurst
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Florian Lipp u. Marc Bertlein
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Silber
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Weiße Fleischwurst/
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Christian Preis u.Patrik Domanicky
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Silber
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Adolf-Reichwein-Schule
Heinrich-v.Kleist-Str.
D 65549 Limburg
FL: R. Leiß
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Kaiserjagdwurst mit Broccoli mit Phosphat
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Gold
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Berufsbildende Schule Nikolaus-August-Otto Schule
Königsberger Straße 5
D 65582 Diez
FL: F. Oebel
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Einricher Fleischrotwurst
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Silber
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Justus-von-Liebig-Schule
Neckarpromenade 42
D 68167 Mannheim
FL: G. Oesterle
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Hot-Knacki, das feurige Würstchen
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Klasse H3FL
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Gold
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Rinderjagdwurst mit grünem Pfeffer
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Klasse H3FL
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Gold
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Hausmacher Leberwurst
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Klasse H2FL
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Bronze
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Grobe Leberwurst
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Klasse H2FL
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Bronze
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Gewerbliche Berufsschule
In der Talwiese 18
D 72488 Sigmaringen
FL: Herr Blankenhorn
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Schinkenspeck
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Klasse H3FL
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Gold
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Paprika-Lyoner
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Klasse H2FL
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Bronze
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Gewerbliche Schulen
Christian-Grüninger-Str. 12
D 73035 Göppingen
FL: G. Geiger
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Schwäbischer Preßkopf
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Klasse H3FL
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Gold
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Bierschinken
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Klasse H3FL
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Silber
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Kalbsleberwurst
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Klasse H2FLA
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Bronze
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Grobe Leberwurst
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Klasse H2FLA
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Bronze
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Gewerbliche Schule
Heidenheimer Str. 1
D 73529 Schwäbisch-Gmünd
FL: S. Geiger
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Kochschinken
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Klasse H3FL
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Gold
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rohe Polnische
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Klasse H2FL
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Gold
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Fleischkäse grob
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Klasse H2FL
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Gold
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Lachsschinken
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Klasse H2FL
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Silber
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Gewerbliche Berufsschule Crailsheim
Blaufelder Str. 10
D 74564 Crailsheim
FL: F. Albrecht
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Presssack
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Klasse H1FL
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Silber
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Saiten
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Klasse H2FL
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Silber
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Haussalami
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Klasse H3FL
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Bronze
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Bierkugeln
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Klasse H2FL
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Bronze
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Landjäger
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Klasse H3FL
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Bronze
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Schwarze Wurst
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Klasse H1FL
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Bronze
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Gewerbliche Schule Künzelsau
Am Gaisberg 11
D 74653 Künzelsau
FL: K. Rüdinger
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Jagdwurst Süddeutsche Art
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Gold
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Schinkenwurst Süddeutsche Art
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Klasse 1BFHE2
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Gold
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Haussalami
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Klasse H3FL
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Gold
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Cognac-Salami
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Klasse H3FL
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Gold
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Lyoner
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Klasse 1BFHE
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Silber
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Bierschinken
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Klasse H2FL
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Bronze
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Städtische Berufsschule für das Metzgerhandwerk
Zenettistraße 15
D 80337 München
FL: H. Lienert
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Feine Streichleberwurst mit Waldpilzen
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Klasse M10
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Silber
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Pfefferbeißer im Schafssaitling
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Klasse M12
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Bronze
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Staatliche Berufsschule I Rosenheim
Prinzregentenstr. 68
D 83024 Rosenheim
FL: G. Burghart
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Vesperwurst nach Sülzwurst Art
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Klasse NM 11C
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Gold
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Gewürzkrainer mit Käse
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Klasse NM 12A
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Bronze
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Münchner Weißwürste
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Klasse NM 12B
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Bronze
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Staatliche Berufsschule
Neuöttinger Str. 64c
D 84503 Altötting
FL: A. Maier
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Kalbsbierschinken m.Brokkoliröschen u.Trompetenpilze
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Silber
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Pfefferbeißer
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Silber
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Staatliche Berufsschule Donauwörth Ludwig-Bölkow-Schule
Neudegger Allee 7
D 86609 Donauwörth
FL: Herr Strauß
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Kochsalami
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Klasse GFL 11
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Silber
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Staatliche Berufsschule III Kempten
Wiesstraße 32
D 87435 Kempten
FL: J. Reffler
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Leberkäse
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Klasse FL 11a
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Gold
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Streichmettwurst fein
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Klasse FL 12b
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Gold
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Pfefferbeißer nach Art Polnische
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Klasse FL 12b
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Gold
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Schweinsbratwürstl
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Klasse FL 12a
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Silber
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Weißwurst
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Klasse FL 11a
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Silber
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Kalbsleberwurst
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Klasse FL 11b
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Bronze
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Gelbwurst
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Klasse FL 12a
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Bronze
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Karl-Arnold-Schule
Leipziger Str. 11
D 88400 Biberach
FL: C. Hartelt
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Saiten
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Klasse H3FLb
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Gold
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Delikatessleberwurst
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Klasse H2FL
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Silber
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Fleischkäse
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Klasse H3FLa
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Silber
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Bierwurst
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Klasse H3FLa
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Silber
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Staatliche Berufsschule Neu-Ulm
Ringstr. 1
D 89231 Neu-Ulm
FL: J. Schaucher
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Pfefferbeißer
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NF 12
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Silber
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Kaiserjagdwurst
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NF 12
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Silber
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Delikatessleberwurst
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NF 10
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Bronze
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Haussalami
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NF 12
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Bronze
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Presssack weiß
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NF 10
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Bronze
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Staatliche Berufsschule Roth Berufsfachschule für Technische Assistenten der Informatik
Brentwoodstraße 41
D 91154 Roth
FL: W. Enser
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Nürnberger Stadtwurst
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Klasse NFL 12a
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Gold
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Schinkenleberwurst
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Klasse NFL 11
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Gold
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Gutsrotwurst
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Klasse NFL 12b
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Silber
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Trüffelleberwurst
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Klasse NFL 11
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Silber
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Bayer. Bierwurst
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Klasse NFL 12b
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Silber
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Debrecziner
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Klasse NFL 12a
|
Silber
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Berufliches Schulzentrum Sulzbach-Rosenberg
Neumarkter Str. 10
D 92237 Sulzbach-Rosenberg
FL: K. Kirchdörfer, F. Lotter
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Altbayr. Back-Leberkäse mit Phosphat
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Klasse NFL 11
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Gold
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Rohwurst mit Blauschimmelkulturen
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Klasse NFL 12
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Silber
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Oberpfälzer Rotwurst
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Klasse NFL 10
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Silber
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Luftgetrocknete Salami
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Klasse NFL
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12 Bronze
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Delikatessleberwurst
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Klasse NFL 10
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Bronze
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Grobe Oberpfälzer Leberwurst
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Klasse NFL 11
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Bronze
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Oskar-von-Miller-Schule Staatliche Berufsschule Schwandorf
Glätzlstraße 29
D 92421 Schwandorf
FL: K. Baumgärtner
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Jagdwurst in Rinderbutte
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Bronze
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Chilipeitschen (Polnische)
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Bronze
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Städtische Berufsschule II Regensburg
Alfons-Auer-Str. 20
D 93053 Regensburg
FL: J. Schmid
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Schinkenwurst mit Phosphat
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Klasse FL 11
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Gold
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Mettwurst
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Klasse FL 12
|
Gold
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Kaiserjagdwurst mit Phosphat
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Klasse FL 11
|
Gold
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Grobe Leberwurst
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16 Personen
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Bronze
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Staatliche Berufsschule I
Georg-Kerschensteiner Straße 1
D 94327 Bogen
FL: R. Stiglmeier
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Pfefferbeißer "Bogenberger"
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Silber
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Franz-Oberthür-Schule Städtische Berufsschule Würzburg
Zwerchgraben 2
D 97074 Würzburg
FL: F. Schulte
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Schinkenkrakauer
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Bronze
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Preisträger AZUBI Schinken und Wurst 2005
Wolf GmbH
Am Lindenhof 40
D 04626 Schmölln
www.WOLF-Firmengruppe.de
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Thüringer Jägerkringel-nach Art einer Thüringer Knackwurst
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AZUBI Andreas, Boltz, Mathias Jentsch, Alexander Ludwig, Oliver Schatz
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Silber
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Bauerngut Fleisch- und Wurstwaren GmbH
Südstraße 4
D 06420 Könnern
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Anhaltiner Lachsfleisch geräuchert
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AZUBI Martin Röder
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Gold
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Anhaltiner Jagdwurst,salzarm
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AZUBI Bert Meißner
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Gold
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Bockwurst im zarten Schweinedarm
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AZUBI Bert Meißner
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Gold
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Leberkäse feinzerkleinert
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AZUBI Martin Röder
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Gold
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Rotwurst im Kranzdarm
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AZUBI Stephan Röhrig
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Silber
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Presskopf in der Schweineblase
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AZUBI Stephan Röhrig
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Silber
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Zwiebelleberwurst
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AZUBI Stephan Röhrig
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Bronze
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Wiener Würstchen im zarten Saitling
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AZUBI Bert Meißner
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Bronze
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Knackwurst m.Knoblauch, Ringware 300g
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AZUBI Steven Plato
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Bronze
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Metzgerei Georg Müller
Bahnhofstr.25
D 64560 Riedstadt-Goddelau
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Pfefferlinge
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AZUBI Jakob Ils
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Silber
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Metzgerei Bückle GmbH
Peterstaler Str. 39
D 69118 Heidelberg-Ziegelhausen
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Fleischkäs, gebacken
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AZUBI Conrad Sattler
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Silber
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Kaufland Fleischwaren SB GmbH & Co. KG
Rötelstr. 35
D 74172 Neckarsulm
www.lidl-schwarz.de
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Kaiserjagdwurst mit Jodsalz
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AZUBI Alexander Müller, Steven Manca, Christian Mack
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Gold
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Del.Wiener i.Natursaitling mit Jodsalz (PURLAND)
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AZUBI Alexander Müller, Steven Manca, Christian Mack
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Gold
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Delikatess Leberwurst fein
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AZUBI Alexander Müller, Steven Manca, Christian Mack
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Gold
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Bockwurst mit Jodsalz (PURLAND SB)
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AZUBI Alexander Müller, Steven Manca, Christian Mack
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Silber
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Schwartenmagen rot in der Rinderbutte
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AZUBI Alexander Müller, Steven Manca, Christian Mack
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Silber
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Delikatess Leberwurst grob
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AZUBI Alexander Müller, Steven Manca, Christian Mack
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Silber
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Bierschinken mit Jodsalz
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AZUBI Alexander Müller, Steven Manca, Christian Mack
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Silber
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Wolf GmbH
Am Ahornhof 2
D 92421 Schwandorf
vertrieb@wolf-wurst.de www.wurst.tv
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Delikatess Bierschinken
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AZUBI Toni Dick, Christian Kloiber, Christian Spandl, Christoph Mette, Toni Müller, Martin Schlesius
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Silber
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Göttinger Blasenwurst
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AZUBI Lutz Merten, Johannes Brüger, Alexander Schüler, Stephan Bastian, Andres Pitruski, Christian Klein
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Bronze
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