10.00 – 12.30 Uhr
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DLG-Forum Backwaren
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Salon Bethmann/Stoltze
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Zwischen Tradition & High Tech – Werte schaffen durch Wandel
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Einführung und Moderation:
Dr. Thomas Schmidt, Projektleiter Back- und Süßwaren, DLG-Testzentrum Lebensmittel, Frankfurt am Main
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Aus der Sicht eines handwerklichen Backbetriebs:
Herausforderung Zukunft – der Handwerksbäcker im Wandel – Auf dem Weg heraus aus der Vergleichbarkeit
Bäckermeister Thorsten Philippi, Philippi’s Backstube, Nidderau-Windecken (Hessen)
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Aus der Sicht eines mittelständischen Spezialitäten-Unternehmens:
Tradition als Fundament – Innovation als Motor
Dr. Laura Krainz-Leupoldt, Mitgesellschafterin PEMA Vollkorn-Spezialitäten Heinrich Leupoldt KG, Weißenstadt (Bayern)
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Aus der Sicht eines global agierenden mittelständischen Unternehmens:
Zeitgeist rechtzeitig erkennen und umsetzen
Dipl.-Ing. Iris Baltruweit, Leiterin Produktentwicklung, Henry Lambertz GmbH & Co. KG, Aachen
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10.00 – 12.30 Uhr
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DLG-Forum Getränke/ Molkereiprodukte
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Salon Tolstoi
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Gesund, sicher und mehr – Ideen für den Erfolg
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Einführung und Moderation:
Thomas Burkhardt, Projektleiter Getränke, DLG-Testzentrum Lebensmittel, Frankfurt am Main
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Geschmackvolles Konzept – gesunder Erfolg: Der Weg von True fruits
Inga Koster, Geschäftsführerin Marketing, True fruits, Bonn
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Vom Kundenwunsch zum Wunschprodukt – Innovative Lösungen für moderne und fruchtige Milchprodukte
Lothar Krause, executive director food, DöhlerGruppe, Darmstadt
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Durstlöscher, Dickmacher oder Fitmacher? Kriterien innovativer Getränkekonzepte unter Berücksichtigung von gesellschaftlichen und gesundheitlichen Gesichtspunkten
Dipl. oec. troph. Günter Wagner, Vorstandsmitglied Institut für Sporternährung, Bad Nauheim (Hessen)
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13.30 – 16.00 Uhr
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DLG-Forum Fresh Convenience
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Salon Tolstoi
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Frische im Spannungsfeld zwischen Verantwortung und Haltbarkeit
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Einführung und Moderation
Rudolf Hepp, Geschäftsführer, DLG-Testzentrum Lebensmittel, Frankfurt am Main
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Am Beispiel Pre-Pack Käse
Dr. Michael Doßmann, Leiter Forschung & Entwicklung /Qualitätssicherung, Nordmilch AG, Bremen
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Am Beispiel Obst & Gemüse im Frischepack
Jürgen Schwarz, Betriebsleiter, Gartenfrisch Jung GmbH, Jagsthausen (Baden-Württemberg)
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Am Beispiel Systemgastronomie:
Katharina Höfer, Spezialist Quality Assurance, McDonald’s Deutschland Inc., München
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13.30 – 16.00 Uhr
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DLG-Forum Fleischwaren
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Salon Bethmann/Stoltze
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Allergene und Allergenkennzeichnung bei Lebensmitteln – am Beispiel Fleischwaren
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Einführung und Moderation:
Karin Hillgärtner, Projektleiterin Fleischerzeugnisse, DLG-Testzentrum Lebensmittel, Frankfurt am Main
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Lebensmittelallergien: Häufigkeit und Problematik
Dr. Thomas Holzhäuser, Paul-Ehrlich-Institut, Langen (Hessen)
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Auswirkungen der rechtlichen Entwicklungen
Dipl.-Ing. Werner Frey, Mainleus (Bayern)
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Überwachung und Kontrolle der Kennzeichnung von Allergenen in Lebensmitteln
Dr. Ulrich Busch, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, Oberschleißheim
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19.00 Uhr
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Aus Termingründen kann der Empfang im Kaisersaal des Römers nicht durchgeführt werden. Der Empfang des DLG-Vorstandes mit dem anschließenden Begrüßungsabend findet nun direkt auf dem Schiff "Wappen von Frankfurt" statt.
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DLG-Begrüßungsabend auf dem Schiff „Wappen von Frankfurt“
(Kleine „Kreuzfahrt“ auf dem Main mit Blick auf die Skyline und Hessischem Buffet)
Abfahrt: Anlegestelle Eisener Steg (nahe am Rathaus Römer)
Die DLG organisiert einen Bustransfer vom Tagungshotel nach Frankfurt und zurück.
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Siegerehrungen:
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10.00 Uhr
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Preis der Besten: Fleischerzeugnisse/Convenience (Bronze- + Silbermedaillen)
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11.30 Uhr
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Preis der Besten: Fleischerzeugnisse/Convenience (Goldmedaillen)
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13.30 Uhr
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Preis der Besten: Back- und Süßwaren
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15.00 Uhr
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Preis der Besten: Getränke
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17.00 Uhr
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Siegerehrung Molkereiprodukte: European Dairy Award und PriMax
DLG-Golden Classics
„DLG-prämiert 2008“ (Internationale Teilnehmer)
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