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Fachtagung Reis und Reistechnologie
am 28. + 29. Oktober 2008 in Reinbek b. HH
Programm
Dienstag, 28. Oktober 2008
Themenkreis 1
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09.30 - 09.45
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Begrüßung und Einleitung
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09.45 - 10.30
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Anbau, Ernte, Aufbereitung von Reis
Prof. Dr. Joachim Müller, Universität Hohenheim
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10.30 - 11.15
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Ernährungsphysiologische Bewertung von Reis und Reisprodukten
Dr. Heinz Freisling, Universität Wien
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11.15 - 12.00
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Technologische Vorteile von Ingredienzien aus Reis
Dr. Silke Klotzhuber, Rickmers Reismühle GmbH, Bremen
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12.00 - 13.15
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Mittagspause
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Themenkreis 2
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13.15 - 14.00
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Verfahren zur Herstellung von Puffreis
Rudolf Bichsel, Cerex AG, Gümlingen b. Bern (CH)
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14.00 - 14.45
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Reisfortifizierung
Anton Holenstein, Bühler AG, Uzwil (CH)
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14.45 - 15.30
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Verfahren zur hydrothermischen Behandlung von Reis zur Herstellung von parboiled oder quick cook Reis
Bernd Kruse / Rainer Fuhlbrügge, F.H. SCHULE Mühlenbau GmbH, Reinbek
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15.30 - 16.00
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Kaffeepause
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16.00 - 18.30
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Exkursion zum Technikum AMANDUS KAHL GmbH & Co. KG / F.H. SCHULE Mühlenbau
GmbH, Reinbek
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Ab 20.00
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Gemeinsames Abendessen
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Mittwoch, 29. Oktober 2008
Themenkreis 3
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9.00 - 9.45
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Reis aus Sicht der Lebensmittelanalytik
Dr. Bert Pöpping, Eurofins Analytik GmbH, Hamburg
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9.45 - 11.00
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Sorten- und warenkundliche Qualitätsbewertung von Reis
Dr. Klaus Münzing, Max Rubner- Institut, Detmold
Sensorische Bewertung von Reiserzeugnissen
Dr. Günter Brack, Max Rubner- Institut, Detmold
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11.00 - 11.45
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Die wilde Variante – doch ist sie kein Reis
Prof. Dr. H. J. Buckenhüskes, DLG e.V., Frankfurt
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11.45 - 13.00
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Mittagspause
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Themenkreis 4
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13.00 - 13.30
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Braukultur von Sake – Trank der Götter
Werner Volk, Düsseldorf
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13.30 - 14.00
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Die Herstellung von Reismilch und verwandten Produkten
Dr. Roman Holtey-Weber, Natumi AG, Eitorf
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14.00 - 14.45
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Sauerteige auf Basis von Reis bei der Herstellung glutenfreier Gebäcke
Ralf Bode und Dr. Markus Brandt, Ernst Böcker GmbH & Co. KG, Minden
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14.45
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Schlusswort
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Veranstalter:
DLG e.V.
Eschborner Landstrasse 122
60489 Frankfurt a. M.
in Kooperation mit
ICC
Marxergasse 2
1030 Wien
Kontakt
DLG-Fachzentrum Land- und Ernährungswirtschaft
Frau Christine Jungwirth
Eschborner Landstrasse 122
60489 Frankfurt a. M.
Telefon: ++49(0)69 24788-311
Telefax: ++49(0)69 24788-114
Internet: www.dlg.org/Reistechnologie
E-Mail:
[Anmeldung online]
Teilnahmebedingungen
Die Teilnahmegebühr beinhaltet die Teilnahme an den Fachvorträgen, die Tagungsunterlagen, die Getränke in den Kaffeepausen, den Imbiss und die Teilnahme am Abendessen (ohne Getränke) am Dienstag.
Teilnahme
DLG-Mitglieder: 350,- Euro, Nicht-Mitglieder: 395,- Euro
Nach Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie die Anmeldebestätigung und Rechnung.: Bei Stornierung der Anmeldung bis 7 Tage vor der Veranstaltung fällt eine Bearbeitungsgebühr von 50,- Euro an. Danach, bzw. bei Nichterscheinen des Teilnehmers, ist die gesamte Gebühr zu entrichten. Die Nennung eines Ersatzteilnehmers ist möglich.
Tagungsort
Sachsenwald Hotel Reinbek
Hamburger Strasse 4-8
21465 Reinbek
Telefon: ++49(0)40 72761-0
Telefax: ++49(0)40 72761-215
Internet: www.sachsenwaldhotel.de
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