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Tagung Honigtechnologie
Dienstag, den 06. März 2007
Vortragskreis 1:
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09.30 – 09.45
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Begrüßung und Einleitung
Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes, DLG e.V., Frankfurt
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09.45 – 10.30
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Produkte der Biene – Honig und mehr
PD Dr. Martin Ziron, Fachzentrum Land- und Ernährungswirtschaft, DLG e.V.
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10.30 – 11.15
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Wirtschaftsfaktor Honig
Sylvain Le Guernec, Walter Lang Honigimport GmbH, Bremen
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11.15 – 12.00
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Ernährungsphysiologische Bewertung von Honig
Dr. Birgit Alteheld, Universität Bonn
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12.00 – 13.15
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Mittagspause
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Vortragskreis 2:
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13.15 – 13.45
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Mikrobiologische Belastung von Honig
Dr. Cord Lüllmann, QSI - Quality Services International, Bremen
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13.45 – 14.30
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Hefen in Honig – ein Problem?
Prof. Dr. Karl Speer, Technische Universität Dresden
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14.30 – 15.00
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Phenylacetaldehyd in Honig – Rückstand oder natürlicher Bestandteil? Klaus Beckmann,
Dr. Cord Lüllmann, Gudrun Beckh,
Prof. Dr. Karl Speer Quality Services International GmbH und Technische Universität Dresden
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15.00 – 15.30
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Kaffeepause
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Vortragskreis 3:
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15.30 – 16.15
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Moderne Aufbereitung von Honig
Gerrit Lang, Walter Lang Honigimport GmbH, Bremen
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16.15 – 17.00
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Deklaration von Sortenhonigen und deren Authentizitätsprüfung: Problematik aus Sicht des Handels
Gudrun Beckh, QSI - Quality Services International, Bremen
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17.00 – 18.30
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Abfahrt zur Betriebsführung Walter Lang Honigimport GmbH, Bremen Gerrit Lang
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19.30
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Gemeinsames Abendessen
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Mittwoch, den 07. März 2007
Vortragskreis 4:
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08.30 – 09.15
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Von der Wirkung zur Struktur: Antimikrobielle und zytotoxische Eigenschaften von Manuka-Honig
Prof. Dr. Thomas Henle, Technische Universität Dresden
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09.15 – 10.00
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Honig als Lebensmittel – Welcher Honig für welche Produkte?
Karin Lang, Walter Lang Honigimport GmbH, Bremen
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10.00 – 10.30
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Honig Kristallisation
Dr. Werner von der Ohe, LAVES – Institut für Bienenkunde Celle Nds. Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
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10.30 – 11.00
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Kaffeepause
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Vortragskreis 5:
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11.00 – 11.45
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Bio-Honig - Wissenschaftliche Daten, rechtliche Definition, Verbrauchergunst und Bio-Boom bei Lebensmitteln
Sandra Meixner, ALFRED L. WOLFF GmbH, Hamburg
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11.45 – 12.30
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Strukturierung und Prozessierung kommerzieller Honige
Prof. Dr. Bernhard Senge, Technische Universität Berlin
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12.30 – 13.15
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Mittagsimbiss
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13.15 – 14.00
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Honig aus der Sicht der Lebensmittelüberwachung
Marc Ohmenhäuser, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Freiburg
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14.00 – 14.45
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Honigqualitätsparameter - Bedeutung sowie deren Bestimmung mittels Infrarotspektroskopie
Martina Janke und Eberhard Wüst, LAVES – Institut für Bienenkunde Celle Nds. Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
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14.45 – 15.30
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Wasserbestimmung in Honig - ein Methodenvergleich
Prof. Dr. Heinz-Dieter Isengard, Universität Hohenheim
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Veranstaltungsort
THE CRUISE CAFE HOTEL
Bremen August-Bebel-Allee 4
D-28329 Bremen
Telefon: 0421 - 23 87 0
Fax: 0421 - 23 87 837
E-Mail: info@hotelbremen.net
Internet: www.hotelbremen.net
Teilnahmegebühren
DLG-Mitglieder EUR 330,--
Nichtmitglieder EUR 375,--
Übernachtungen THE CRUISE CAFE HOTEL Bremen
Preis: Einzelzimmer 74,-- Euro / Nacht
inkl. reichhaltigem Frühstücksbüffet Die Option endet am 12. Februar 2007
Weitere Informationen
Tagungsbüro „Honig und Honigtechnologie“
z.Hd. Frau Christine Jungwirth
Eschborner Landstraße 122
D-60489 Frankfurt am Main
Telefon: ++49(0)69 2 47 88 – 311
Telefax: ++49(0)69 2 47 88 – 114
E-Mail:
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