DLG-Fachtagung „Honig und Honigtechnologie“
am 6. und 7. März 2007 in Bremen
Die DLG wird am 6. und 7. März in Bremen erstmalig eine Fachtagung zum Thema „Honig und Honigtechnologie“ veranstalten. Ausgehend von einer Darstellung des Wirtschaftsfaktors Honig werden in verschiedenen Vorträgen Fragen der Aufbereitung, der Qualität, der Weiterverarbeitung und der chemischen und mikrobiologischen Untersuchung von Honig behandelt. Abgerundet wird die Tagung durch eine Betriebsbesichtigung bei einem bedeutenden Honigimporteur. Detaillierte Informationen sowie das Programm der Veranstaltung sind im Internet unter www.DLG.org/honigtechnologie veröffentlicht.
Honig hat einen besonders hohen ernährungsphysiologischen Wert durch die Vielfalt seiner Inhaltsstoffe. Neben Zuckerverbindungen wurden in Honigen bisher über 180 weitere natürliche Substanzen nachgewiesen: Mineralien, Pollen, Inhibine, Aromastoffe und zahlreiche andere organische Verbindungen steuern biologische Abläufe und unterstützen den Stoffwechsel. Um das Naturprodukt „Honig“ hat sich eine komplexe Lebensmittelbranche mit besonderen wirtschaftlichen Herausforderungen entwickelt. Denn schon lange reicht die Arbeit von über 90.000 Imkern nicht mehr aus, um den deutschen Bedarf an Honig zu decken. Die industrielle Produktion und die wachsende Rolle als natürliche Süßungsalternative stellen Wissenschaft und Industrie deshalb vor große Herausforderungen im Bereich Qualitätsmanagement und Produktionstechnologien. Diese beiden Themenkomplexe bilden zwei Schwerpunkte der Fachtagung. Einen Einblick in die Praxis gewährt die Exkursion zum Unternehmen Walter Lang Honigimport in Bremen, die den Abschluss des ersten Veranstaltungstages bildet.
Die Teilnahmegebühr für die Veranstaltung beträgt 375 Euro, für DLG-Mitglieder 330 Euro.
|
