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DLG-Fachtagung "Fisch-Technologie II"
fand statt am 29. und 30. Oktober 2007, Bremerhaven
Programm:
Montag, 29. Oktober 2007 Themenkreis 1: Markt und Trends
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10.00
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Begrüßung
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Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes, DLG, Frankfurt/M.
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10.15
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Der Fischmarkt in Deutschland – Zahlen, Fakten und Tendenzen
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Dr. Matthias Keller, Fisch-Informationszentrum (FIZ) e.V., Hamburg
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11.00
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Fisch als funktionelles Lebensmittel?
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Dr. Hartmut Rehbein, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Standort Hamburg
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11.45
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On the relationship between convenience, naturalness and healthiness of seafood
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Dr. Adriaan Kole, Wageningen UR
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12.30
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Mittagspause
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Themenkreis 2: Frische und Rückverfolgbarkeit
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13.45
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Anwendung der Dielektrischen Spektroskopie in der Qualitätsbeurteilung von Fisch
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Prof. Dr. Maria Koch, Hochschule Bremerhaven
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14.30
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Entwicklung eines integrativen Lösungsansatzes zur Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit der Kühlketten von frischen, gekühlten Fleisch- und Fischprodukten mittels maßgeschneiderter Zeit/Temperatur-Indikatoren
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Yuen Yee Hilz, Leire Sarachaga, Caroline Hennigs,Thomas Dietrich, ttz Bremerhaven;
Judith Kreyenschmidt, Universität Bonn;
Petros Taoukis, National Technical University of Athens, Griechenland;
Maria Smolander, VTT, Espoo, Finnland
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15.15
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Kaffeepause
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Themenkreis 3: Technologie I
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15.45
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Innovative, ressourcenschonende Verwendung des Rohstoffes Fisch mit Transglutaminase – Restrukturierung hochwertiger Zuschnitte mit ACTIVA GS
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Sven Konradt, AJINOMOTO FOODS DEUTSCHLAND, Hamburg
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16.30
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Neuartige Produktbehandlung durch Zuckerrauch
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Reto Bubendorff, Maurer-Atmos GmbH, Reichenau
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17.15
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Störaufzucht, Gewinnung von Kaviar und Störfleischvermarktung
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Bruno Neurath-Wilson, Caviar Creator, Düsseldorf
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19.00
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Gemeinsames Abendessen
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Dienstag, 30. Oktober 2007
Themenkreis 4: Rohstoff und Qualität
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09.00
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Der MSC – eine große Chance zur Erhaltung der wild gefangenen Fischbestände
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Michael Schmid, Marine Stewardship Council
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09.45
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QIM – Qualitäts-Index-Methode für die Fischindustrie
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Prof. Dr. Jörg Oehlenschläger, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Standort Hamburg
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10.30
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Zur Rückstandsproblematik in Fischereierzeugnissen im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung
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Dr. Stefan Effkemann, Institut für Fischkunde, Cuxhaven
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11.15
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Kaffeepause
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Themenkreis 5: Technologie II
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11.45
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EcoSteam – Dampfdruckgarsystem für die Mikrowelle
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Simon Danzig, Südpack Verpackungen GmbH & Co.KG, Ochsenhausen
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12.30
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Einsatz von Rapsöl in der Fütterung von Farmlachs – Veränderungen des Filets
- aus chemisch-analytischer Sicht
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Carola Göldnitz, Prof. Dr. Dr. Hans Steinhart, Universität Hamburg
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- aus sensorischer Sicht
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Karolin Schacht, Prof. Dr. Mechthild Busch-Stockfisch, Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg
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13.15
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Applikation von "filtered smoke" und Kohlenmonoxid bei Fisch
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Dr. Reinhart Schubring, Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Standort Hamburg
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14.00
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Schlusswort
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Teilnahmebedingungen
Die Teilnahmegebühr beinhaltet die Teilnahme an den Fachvorträgen, die Tagungsunterlage und den Tagungsband, die Getränke in den Kaffeepausen, den Imbiss und die Teilnahme am Abendessen (ohne Getränke) am Montag.
Teilnahme Gesamtveranstaltung:
DLG-Mitglieder: 350,- Euro
Nicht-Mitglieder: 395,- Euro
Nach Eingang Ihrer Anmeldung erhalten Sie die Anmeldebestätigung und Rechnung: Bei Stornierung der Anmeldung bis 7 Tage vor der Veranstaltung fällt eine Bearbeitungsgebühr von 50,- Euro an. Danach, bzw. bei Nichterscheinen des Teilnehmers, ist die gesamte Gebühr zu entrichten. Die Nennung eines Ersatzteilnehmers ist möglich.
Veranstaltungsort
Forum Fischbahnhof
Am Schaufenster 6
27572 Bremerhaven
Tel.: ++49(0) 69 24788-316
Übernachtungen
Comfort Hotel Bremerhaven
Am Schaufenster 7
27572 Bremerhaven
Tel.: ++49(0) 471 9320-0
Fax: ++49(0) 471 9320-100
E-Mail: info@comfort-hotel-bremerhaven.de
www.comfort-hotel-bremerhaven.de
Preis: 69,- Euro pro Person/Tag im Einzelzimmer inkl. Frühstücksbuffet
Stichwort für Reservierungen: DLG
Die Option endet am 24. September 2007
[ Flyer DLG-Fachtagung "Fisch-Technologie II"]
DLG-Fachzentrum Land- und Ernährungswirtschaft
Kongressbüro "Fisch-Technologie II"
z.Hd. Frau Christine Jungwirth
Eschborner Landstraße 122
D-60489 Frankfurt am Main
Telefon: ++49(0)69- 2 47 88 – 311
Telefax: ++49(0)69 – 2 47 88 – 114
E-Mail:
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