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Metzgerei Mantel aus Marktzeuln-Zettlitz
Die Metzgerei Mantel aus Marktzeuln-Zettlitz erhält dieses Jahr den Bundesehrenpreis zum 12. Mal und damit in Gold. 1969 gründete Gerhard Mantel aus einer Iändlichen Gastwirtschaft und einem kleinen landwirtschaftlichen Betrieb die gleichnamige Metzgerei. Er und sein Sohn Jochen, der ebenfalls Meister ist, beschäftigen in der Produktion fünf Gesellen und einen Auszubildenden. Im Verkauf arbeiten neben der Chefin Annette Mantel sieben Ganz- und sechs Halbtagskräfte sowie eine Auszubildende. Zu der Metzgerei gehört seit 1997 auch eine Filiale im Kaufhaus Baur in Burgkunstadt.
Geschlachtet wird im eigenen Betrieb. Die Tiere kommen aus der nächsten Umgebung, was die Kunden sehr zu schätzen wissen - nicht nur wegen des Tierschutz-Aspektes, auch weil kurze Tiertransporte eine gute Fleischqualität fördern.
Das gesamte Rohwurstprogramm wird bei der Metzgerei Mantel mit probiotischen Kulturen hergestellt, was von den Kunden ebenfalls sehr gut angenommen wird.
Spezielle oberfränkische Wurstsorten werden nach alten Rezepten angefertigt, auch als Glaskonserven. Zum Wochenende werden die in Franken so beliebten Bratwürste, abwechselnd in bis zu acht verschiedenen Versionen, frisch angeboten. Die hergestellten Produkte gehen zu 95 % über die Ladentheke.
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