DLG-Methodenführerschaft: Wein-Sensorik
Bundesweinprämierung: Innovatives Prüfschema - DLG-Prüferschulungen / DLG-Prüferpass - Eigene Prüfmethode - Qualitätstest mit eigenem Sensorik-Glas
 Das Testzentrum Lebensmittel der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) testet als ältestes Prüfinstitut der Welt Lebensmittel bereits seit 1885. In vielen Lebensmittelbereichen ist die DLG Vorreiter in Sachen Qualitätsbewertung und -auszeichnung. Ihre Lebensmitteltests sind wichtige Indikatoren für das Qualitätsniveau einer gesamten Branche. Im Wein-Bereich richtet die DLG die führenden Qualitätsprüfung für deutsche Weine und Sekte aus. Die Bundesweinprämierung zählt aufgrund ihrer Fach- und Methodenkompetenz national und international zu den anspruchsvollsten Wettbewerben. Die Facharbeit der DLG-Weinexperten setzt für die sensorische Qualitätsbeurteilung von Weinen und Sekten in vielen Bereichen Standards und besitzt Vorbildfunktion für andere Wettbewerbe.
Die Bundesweinprämierung ist der einzige bundesweite Wettbewerb, der ausschließlich deutschen Weinen vorbehalten ist. Es ist daher umso wichtiger, mit Hilfe strenger Prüfkriterien eine aussagekräftige Qualitäts-Plattform zu schaffen, die hilft, deutsche Spitzenweine langfristig als attraktive und authentische Qualitätserzeugnisse im internationalen Markt zu positionieren. Um diesem Anspruch gerecht zu werden, hat das DLG-Testzentrum Lebensmittel in den letzten Jahren seine Qualitätsstandards und seine sensorische Methodenkompetenz systematisch weiterentwickelt.
Bewertungsmethode mit international anerkannten Prüfkriterien
Mit ihren Prüfkriterien und dem bundesweiten Experten-Pool, der sich aus eigens geschulten Prüfern der verschiedenen Weinregionen Deutschlands zusammensetzt, gehört die Bundesweinprämierung zu den strengsten und objektivsten in der Weinbranche. Dass die Prüfer die verschiedenen Weine nach einem an internationalen Standards orientierten Prüfverfahren verkosten, ohne zusätzliche Informationen über die regionale Herkunft, unterstreicht die absolute Neutralität des Wettbewerbs. Auch die Zusammensetzung der sensorischen Prüfgruppen zielt darauf ab, neutrale und aktuelle Qualitätsurteile zu liefern: Der Experten-Mix aus Oenologen, Fachjournalisten, Sommeliers, regionalen und internationalen Kennern der Weinbranche garantiert eine fachliche wie auch marktrelevante Beurteilung der Weine. "Ziel ist es, den Verbrauchern die attraktive Vielfalt und Spitzen-Qualität deutscher Weine zu vermitteln. Wichtig sind dafür aussagekräftige Prüfkriterien, die sowohl die Eigenarten regionaler Weinstile respektieren, aber auch die Anforderungen der Verbraucher an aktuelle Geschmackstrends berücksichtigen", erläutert Stephan Schöller, Projektleiter Bundesweinprämierung im DLG-Testzentrum Lebensmittel.
DIN-Prüfglas: DLG-Innovation im Bereich Wein-Sensorik
 Die Aussagekraft einer sensorischen Qualitätsbewertung ist nicht nur von einer fundierten Prüfmethode abhängig, sondern hängt bei Wein und Sekt auch von der Wahl des geeigneten Test-Glases ab. Die DLG hat im Rahmen ihrer Facharbeit im Weinbereich vor fünf Jahren nach zweijähriger Forschungsarbeit ein eigenes Sensorik-Glas entwickelt. Dabei zeigte sich unter anderem, dass die Intensität der Aromenwahrnehmbarkeit mit der Höhe des Kelches und mit der Verringerung des Öffnungsdurchmessers bei Weiß- und Rotwein zunimmt. Regional wurden dafür eine Vielzahl verschiedener Weintypen verkostet und die Wahrnehmbarkeit von Leitaromen bewertet. Getestet wurden auch Balance sowie Schwenk- und Auslaufverhalten. Es ließ sich nachweisen, dass ein optimales Prüfglas gleichermaßen für Weiß- und Rotwein geeignet ist. Die DLG-Innovation ist seit 2000 offizielles Prüfungsglas der Bundesweinprämierung und wurde in die DIN aufgenommen.
DLG-Fachveranstaltungen Wein-Sensorik
Die DLG-Seminare Wein- und Sekt-Sensorik sind die einzigen bundesweiten Schulungen für Weinsachverständige mit weltweit anerkanntem Prüfungszertifikat. Im Rahmen der Seminare wird eine Vielzahl verschiedener wissenschaftlicher Sensorik-Methoden theoretisch und praktisch vorgestellt. Die DLG-Seminare werden von Branchen erfahrenen Sensorik-Experten durchgeführt. Aufbauend auf den Seminaren bietet die DLG den Qualifikationstest zum DLG-Sensorik-Zertifikat an. Er bestätigt, dass der Inhaber sachverständig sensorisch prüfen und beurteilen kann. Der DLG-Prüferpass gilt als offizieller Qualifikationsnachweis bei der Zertifizierung von QM-Systemen nach DIN EN ISO 9001:2000.
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