DLG-Sensorik-Seminar: "Wein und Sekt - Fortgeschritten - "

Zielgruppe

Fachleute aus Weingütern, Winzergenossenschaften und Kellereien, die sich mit Qualitätssicherung, Produktentwicklung und der Herstellung von Wein und Sekt befassen sowie Laborleiter, Sommeliers, Weinbau- Studenten und Oekotrophologen.

Seminarziele

Aufbauend auf bereits vorhandene Sensorik- und Weinkenntnisse werden Sie Ihr Wissen weiter vertiefen. Sie haben die Möglichkeit, Ihre persönlichen sensorischen Fertigkeiten zu trainieren und zu überprüfen. Sie arbeiten mit den einschlägigen sensorischen Prüfmethoden und wenden geeignete Prüftechniken an. Schwerpunkt ist die Produktbewertung nhand des DLG-Prüfschemas für Wein und Sekt. Vorbereitung auf den Qualifikationstest zum Erlangen des DLG-Sensorik- Zertifikats.

Inhalt

• Darstellen der Bedeutung des DLG-Sensorik-Zertifikats für den sensorischen Sachverständigen
• Praktische Anwendung sensorischer Prüfmethoden anhand wässriger Lösungen und Wein: Geschmacksschwellenprüfung, Rangordnungsprüfung, Erkennungsprüfungen, Dreiecksprüfungen, Paarweise Unterschiedsprüfung, Aromaerkennungsprüfung, Beschreibende Prüfung mit integrierter Bewertung nach DLG-5-Punkte-Prüfschema
• Erörterung von Qualitätskriterien bei Wein und Sekt
• Abnahme des Qualifikationstests

Wann/Wo

29. November 2007, 9.30 Uhr bis 30. Nov. 07, 14.00 Uhr
28. Mai 2008, 9.30 Uhr bis 29. Mai 08, 14.00 Uhr
03. Dezember 2008, 9.30 Uhr bis 04. Dez. 08, 14.00 Uhr
DLG-Sensorikzentrum Frankfurt am Main

Teilnehmerzahl

max. 20 Teilnehmer

Seminargebühr

475,- € inkl. Abnahme des DLGQualifikationstests sowie Pausengetränken und einem Mittag-/Abendessen

Referenten

Mathias Deibel ist Dipl.-Oenologe und leitet seit 2000 weinspezifische Projekte bei der DLG. Er entwickelte den Qualitätsstandard für die Weinbranche „DLG QM Wein“ und ist als Repräsentant Deutschlands beim OIV (Internationale Organisation für Rebe und Wein) in Expertengruppen tätig. Außerdem verfügt er über langjährige Erfahrung in Sensorik-Schulungen und ist Jurymitglied bei nationalen und internationalen Weinwettbewerben.

Angelika Weber-Pedrotti hat maßgeblich bei der Entwicklung der DLG-5-Punkte-Prüfschemata mitgewirkt und ist Mitglied im Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL), Arbeitsausschuss Sensorik. Die Dipl. Oecotrophologin konzipierte die DLG-Sensorik-Seminare und ist heute als Fachgebietsleiterin Sensorik für deren Weiterentwicklung verantwortlich.