DLG-Sensorik-Seminar: "Spirituosen - Fortgeschritten - "

Zielgruppe

Fachleute aus der Spirituosen-Branche, die sich mit Qualitätssicherung, Produktentwicklung und der Herstellung von Spirituosen befassen sowie Laborleiter und Studenten der Getränketechnologie mit dem Schwerpunkt Spirituosen und Oekotrophologen.

Seminarziele

Aufbauend auf bereits vorhandene Sensorik- und Produktkenntnisse werden Sie Ihr Wissen weiter vertiefen. Sie haben die Möglichkeit, Ihre persönlichen sensorischen Fertigkeiten zu trainieren und zu überprüfen. Sie arbeiten mit den einschlägigen sensorischen Prüfmethoden und wenden geeignete Prüftechniken an. Schwerpunkt ist die Produktbewertung anhand des DLG-Prüfschemas für Spirituosen. Vorbereitung auf den Qualifikationstest zum Erlangen des DLG-Sensorik- Zertifikats.

Inhalt

• Anforderungen an die Qualifikation von DLG-Sachverständigen
• Fehlerbeschreibung und ihre Entstehung in Spirituosen
• Praktische Anwendung sensorischer Prüfmethoden anhand von wässrigen Geschmackslösungen und Spirituosen: Rangordnungsprüfung, Erkennungsprüfungen, Dreiecksprüfungen, Aufbau eines Geschmacksprofils, Beschreibende Prüfung mit integrierter Bewertung nach DLG-5-Punkte- Prüfschema
• Erörterung von Qualitätskriterien bei Spirituosen
• Abnahme des Qualifikationstests

Wann/Wo

11. Oktober 2007, 9.00 Uhr bis 12. Okt. 07, 12.00 Uhr
DLG-Sensorikzentrum Frankfurt am Main

Teilnehmerzahl

max. 20 Teilnehmer

Seminargebühr

629,- € inkl. Abnahme des DLGQualifikationstests sowie Pausengetränken und einem Mittag-/Abendessen

Referenten

Dr. Thomas Senn Der Lebensmitteltechnologe ist Privatdozent im Fachgebiet Gärungstechnologie des Instituts für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie der Universität Hohenheim. Seine Forschungsschwerpunkte liegen in der Qualitätsverbesserung von Obstdestillaten in allen Herstellungsstufen, der nachhaltigen Bioethanolproduktion sowie der Eignung von Gerste und Triticale als Rohfrucht bei der Bierbereitung.

Angelika Weber-Pedrotti hat maßgeblich bei der Entwicklung der DLG-5-Punkte-Prüfschemata mitgewirkt und ist Mitglied im Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL), Arbeitsausschuss Sensorik. Die Dipl. Oecotrophologin konzipierte die DLG-Sensorik-Seminare und ist heute als Fachgebietsleiterin Sensorik für deren Weiterentwicklung verantwortlich.