DLG-Sensorik-Seminar: "Milch und Saure Milcherzeugnisse - Fortgeschritten - "

Zielgruppe

Fachleute aus der Molkerei-Branche, die sich mit Qualitätssicherung, Produktentwicklung und der Herstellung von Milch und Saure Milcherzeugnisse befassen sowie Laborleiter, Fachlehrer und Studenten der Molkereitechnologie und Oekotrophologen.

Seminarziele

Aufbauend auf bereits vorhandene Sensorik- und Produktkenntnisse werden Sie Ihr Wissen weiter vertiefen. Sie haben die Möglichkeit, Ihre persönlichen sensorischen Fertigkeiten zu trainieren und zu überprüfen. Sie arbeiten mit einschlägigen sensorischen Prüfmethoden und wenden geeignete Prüftechniken an. Schwerpunkt ist die Produktbewertung mit den DLGPrüfschemata für Milch und Saure Milcherzeugnisse. Vorbereitung auf den Qualifikationstest zum Erlangen des DLG-Sensorik- Zertifikats.

Inhalt

• Anforderungen an die Qualifikation von DLG-Sachverständigen
• Fehlerbeschreibung und deren Ursachen bei Milchprodukten
• Praktische Anwendung sensorischer Prüfmethoden anhand wässriger Lösungen, Milch und Joghurt: Rangordnungsprüfung, Erkennungsprüfungen, Dreiecksprüfungen, Aufbau eines Geschmacksprofils, Beschreibende Prüfung mit integrierter Bewertung nach DLG-5-Punkte- Prüfschema
• Erörterung von Qualitätskriterien bei Milch und Sauren Milcherzeugnissen
• Abnahme des Qualifikationstests

Wann/Wo

29. Oktober 2008, 9.00 Uhr bis 30. Okt. 08, 12.00 Uhr
DLG-Sensorikzentrum Frankfurt am Main

Teilnehmerzahl

max. 20 Teilnehmer

Seminargebühr

645,- € inkl. Abnahme des DLGQualifikationstests sowie Pausengetränken und einem Mittag-/Abendessen

Referenten

Marianne Hansen arbeitet als Abteilungsleiterin für Qualitätsprüfung/Sensorik in der Milchwirtschaftliche Lehr- und Untersuchungsanstalt Oranienburg e.V.. Die Dipl.-Ing. ist dort als Prüferin und Prüfungsleiterin bei sensorischen Prüfungen im Rahmen der amtlichen Güteprüfungen tätig sowie für die Sensorikschulungen und Eignungstests von Sachverständigen verantwortlich.

Angelika Weber-Pedrotti hat maßgeblich bei der Entwicklung der DLG-5-Punkte-Prüfschemata mitgewirkt und ist Mitglied im Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL), Arbeitsausschuss Sensorik. Die Dipl. Oecotrophologin konzipierte die DLG-Sensorik-Seminare und ist heute als Fachgebietsleiterin Sensorik für deren Weiterentwicklung verantwortlich.