DLG-Sensorik-Seminar: "Fruchtgetränke - Fortgeschritten - "

Zielgruppe

Fachleute aus der Fruchtgetränke-Branche, die sich mit Qualitätssicherung, Produktentwicklung und der Herstellung von Fruchtgetränken befassen sowie Laborleiter und Studenten der Fuchtgetränketechnologie und Oekotrophologen.

Seminarziele

Aufbauend auf bereits vorhandene Sensorik- und Produktkenntnisse werden Sie Ihr Wissen weiter vertiefen. Sie haben die Möglichkeit, Ihre persönlichen sensorischen Fertigkeiten zu trainieren und zu überprüfen. Sie arbeiten mit einschlägigen sensorischen Prüfmethoden und wenden geeignete Prüftechniken an. Schwerpunkt ist die Produktbewertung mit dem DLG-Prüfschema für Fruchtgetränke. Vorbereitung auf den Qualifikationstest zum Erlangen des DLG-Sensorik- Zertifikats.

Inhalt

• Anforderungen an die Qualifikation von DLG-Sachverständigen
• Ursachen von Off-Flavour-Geschmack in Fruchtgetränken
• Praktische Anwendung sensorischer Prüfmethoden anhand wässriger Geschmackslösungen und Fruchtgetränken: Rangordnungsprüfung, Schwellenprüfung, Erkennungsprüfungen, Dreiecksprüfungen, Aufbau eines Geschmacksprofils, Beschreibende Prüfung mit integrierter Bewertung nach DLG-5-Punkte-Prüfschema
• Erörterung von Qualitätskriterien bei Fruchtgetränken
• Abnahme des Qualifikationstests

Wann/Wo

28. Feb. 2008, 9.30 Uhr bis 29. Feb. 08, 11.00 Uhr
DLG-Sensorikzentrum Frankfurt am Main

Teilnehmerzahl

max. 20 Teilnehmer

Seminargebühr

645,- € inkl. Abnahme des DLGQualifikationstests sowie Pausengetränken und einem Mittag-/Abendessen

Referenten

Dr. Mirjam Hey ist Wissenschaftlerin und Lehrkraft am Fachgebiet für Weinanalytik und Getränkeforschung der Forschungsanstalt Geisenheim. Ihre Forschungsarbeit umfasst neben sekundären Pflanzenmetaboliten die Bereiche Analytik und Technologie der Getränke, Aromastoffe in Wein, Obst und Gemüse sowie die analytische Methodenentwicklung und Sensorik.

Angelika Weber-Pedrotti hat maßgeblich bei der Entwicklung der DLG-5-Punkte-Prüfschemata mitgewirkt und ist Mitglied im Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL), Arbeitsausschuss Sensorik. Die Dipl. Oecotrophologin konzipierte die DLG-Sensorik-Seminare und ist heute als Fachgebietsleiterin Sensorik für deren Weiterentwicklung verantwortlich.