La birra per poter essere sottoposta alle valutazioni qualitative di carattere internazionale condotte dalla DLG, deve essere stata prodotta in conformità alla legge di purezza tedesca del 1516. Una commissione di dieci esperti esaminerà due campioni di birra diversi per maturazione. Tra il campione di birra piu’ maturo e quello meno maturo non deve esserci alcuna differenza percettibile. La purezza del gusto, il grado di amaro, la corposità, la freschezza e la stabilità del gusto sono i criteri essenziali su cui si basano le prove. La birra deve inoltre dimostrare di mantenere inalterato il suo gusto anche durante lo stoccaggio in magazzino.
Oltre alla prova del gusto,durante la quale le birre vengono presentate a degli assaggiatori "informa anonima", la stabilità della schiuma, l’estratto,il grado alcolico e il contenuto di malto, la torbidità e la stabilità sono ampiamente esaminati con approfondite analisi di laboratorio.

A seconda del numero dei punteggi ottenuti, le birre vengono premiate con Medaglie DLG d’oro,d’argento o di bronzo.