Umfragen und Umsatzzahlen belegen, dass gesunde, möglichst naturbelassene, schnell zuzubereitende und sensorisch hochwertige Lebensmittel in der Gunst der Konsumenten weit vorne liegen. Fresh Cut-Produkte bauen deshalb ihre Position im Markt der Obstprodukte und Salate mehr und mehr aus. Die Erfolge bei der Herstellung von Fresh Cut-Erzeugnissen hängen unter anderem eng mit den Fortschritten in der Verpackungstechnologie zusammen. Deshalb kommt neben der sensorischen Untersuchung auch der Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfung bei Fresh Cut-Produkten eine besondere Bedeutung zu.

Dem Gesundheitsaspekt wird beispielsweise bei Fleischerzeugnissen, Kartoffelgerichten oder Kombinationsbackwaren vermehrt durch „Clean label“-Auslobungen entsprochen. Diese Rezepturänderungen haben unterschiedliche Auswirkungen auf die Qualität der Produkte, so dass sich die sensorischen Bewertungen der DLG besonders gut zur Qualitätskontrolle eignen.

Das DLG-Prüfspektrum umfasst küchen-, gar-, regenerier- und verzehrsfertige Produkte. Dabei handelt es sich um Menükomponenten, Komplettmenüs, Snacks und Desserts sowie Feinkosterzeugnisse in den Angebotsformen Tiefkühlkost, Kühlware, Nasskonserven oder Trockenprodukte, die als LEH- oder GV-Produkte angeboten werden.

 

 

Dank seiner Fach- und Methodenkompetenz ist das DLG-Testzentrum führend in der Qualitätsbewertung von Lebensmitteln. Ein neutrales Experten-Netzwerk sowie Prüfmethoden auf Basis aktueller wissenschaftlich abgesicherter und produktspezifischer Qualitätsstandards garantieren Neutralität und Qualitätstransparenz.

Anmeldeunterlagen zur Internationalen DLG-Qualitätsprüfung Convenience Food sind erhältlich bei der DLG e.V., Testzentrum Lebensmittel, Mario Butz, Eschborner Landstr. 122, 60489 Frankfurt am Main; Tel.: 069/24788-355, Fax: -115, Convenience@dlg.org; www.dlg.org/Teilnahme_Convenience.html