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Archiv Presseinformationen für die Ernährungswirtschaft

DLG-Expertenwissen Sensorik: Neue Schnellmethoden im Fokus

(DLG). Mit einem neuen Expertenwissen setzt das Fachzentrum Lebensmittel der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) seine Publikationsreihe über „Sensorische Analysen“ fort. Im Fokus der aktuellen Ausgabe stehen Methoden und Einsatzbereiche der klassisch beschreibenden Prüfungen sowie neue Schnellmethoden, die vor allem für kleine und mittelständische Unternehmen eine kostensparende Alternative darstellen.
 
Insbesondere das aufwändige Schulungsverfahren zur Prüferqualifikation stellt bei den klassisch deskriptiven Profilanalysen einen wesentlicher Kritikpunkt dar. Neue sensorische Prüfmethoden – sogenannte Schnellmethoden – reduzieren den zeitlichen und finanziellen Aufwand eines beschreibenden Panels und stellen damit für bestimmte Fragestellungen eine interessante Alternative dar. Sie helfen dabei, einen raschen Überblick über Produkte und deren relative Ähnlichkeit hinsichtlich sensorischer Eigenschaften zu erhalten. Sie ergeben allerdings kein umfassend genaues sensorisches Profil einzelner Proben. Für kleine und mittelständische Unternehmen könnten diese Schnellmethoden dennoch interessant, und für viele Fragestellungen im ersten Schritt ausreichend sein.
 
Einen kompakten Überblick über die klassischen und neueren deskriptiven Prüfverfahren gibt das neue DLG-Expertenwissen zur Sensorischen Analyse, das als kostenfreier Download zur Verfügung unter http://www.dlg.org/expertenwissen_sensorik.html
 
DLG-Expertenwissen
In der Reihe „DLG-Expertenwissen“ informiert die DLG regelmäßig über Themen und Entwicklungen aus den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Qualitätsmanagement, Sensorik und Lebensmittelqualität .
 


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