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Archiv Presseinformationen für die Ernährungswirtschaft

DLG-Expertenwissen: Glutenfreie Lebensmittel

Neueste Erkenntnisse im Überblick – Backwaren, Bier und Pasta im Fokus

(DLG). Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine gluten- oder weizenfreie Ernährung. Handelt es sich dabei um einen aus medizinischer Sicht gerechtfertigten Trend oder um eine kurzfristige Modeerscheinung? Das neue Expertenwissen der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) gibt Antworten auf wichtige Fragen und einen kompakten Überblick über aktuelle Entwicklungen und Herausforderungen, die es bei der „Herstellung von Lebensmitteln für Zöliakie- und Glutenintoleranz-Betroffene“ zu beachten gilt. Das neue DLG-Expertenwissen steht als kostenfreier Download zur Verfügung unter: www.dlg.org/zoeliakie.html

 
Rund um glutenfreie Lebensmittel gibt es noch viel Forschungsbedarf. Nach Meinung der Interessensverbände wäre aber bereits viel gewonnen, wenn Hersteller bei der Entwicklung und/oder Weiterentwicklung von Produkten des traditionellen Lebensmittelsortimentes prüften, ob es für glutenhaltige Ingredienzien, die zu technologischen Zwecken eingesetzt werden, Alternativen gibt.
 
DLG-Expertenwissen
In der Reihe „DLG-Expertenwissen“ informiert die DLG regelmäßig über Themen und Entwicklungen aus den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Qualitätsmanagement, Sensorik und Lebensmittelqualität .
 


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