(DLG). Es muss nicht immer Silvaner sein, wenn es um den passenden Begleiter zum königlichen Gemüse, dem Spargel, geht. Kombiniert man den saisonalen Klassiker  mit anderen Rebsorten, entstehen neue interessante Geschmackseindrücke, so die Experten des DLG-Testzentrums Lebensmittel. Sie haben aus über 900 getesteten Weinen sieben Vertreter ausgewählt, die mit Spargelgerichten kulinarische Traumpaare bilden können. Die aktuellen Tipps sind unter www.wein.de zu finden.

Spargel und Wein gehören wohl zu den ältesten Gourmet-Paaren der deutschen Küche. Obwohl in der Regel saisonal auf wenige Wochen beschränkt, hat sich um das edle Gemüse und die dazu passenden Tropfen eine ganz eigene Genusskultur entwickelt. Wenn es bisher um die Auswahl passender Weine zu Spargelgerichten ging, empfahl sich vor allem die weiße Rebsorte Silvaner. Aber auch Weißburgunder oder Rivaner, die keine zu hohe Fruchtsäure aufweisen, bieten sich als Gourmetpartner der weißen Stangen an. Selbst Rotweine mit einem nicht zu dominanten Bouquet können einen passenden geschmacklichen Farbakzent setzen. Allgemein gilt, dass vor allem halbtrockene und feinherbe Vertreter mit einer dezenten Süße den Geschmack des Spargels perfekt abrunden, indem sie mit den leichten Bitteraromen des Spargels harmonieren.

Die DLG hat in ihrer Frühjahrsprüfung zur Bundesweinprämierung einige Weine entdeckt, die sich als Begleiter zu Spargelgerichten eignen könnten. Alle Weine sind mit dem Goldenen Preis der DLG prämiert. Die aktuellen Empfehlungen sind unter www.wein.de veröffentlicht.