DLG e.V. - Eier & Eitechnologie - Tagungsunterlagen 2014

Tagungsunterlagen DLG Symposium: Eier und Eitechnologie 25. – 26. März 2014, Celle

Entwicklung der Eierproduktion in Deutschland und der Welt - Perspektiven unter unterschiedlichen Rahmenbedingungen

Das Ei als Bioreaktor

Plasmabehandlung von Eiern

Bakteriophagen im Kampf gegen Salmonellen

Entkeimung der Eischale mit Niederenergie-Elektronen

Die Methode der stabilen Isotope zur Identifizierung von Bioeiern

Das Gelbe vom Ei in Kunst und Kultur

Innovative Eiprodukte – Aktuelle Entwicklungen

Neuere Erkenntnisse zum System Ei als funktionelles Agens in der Lebensmittelindustrie

Höchstdruckhomogenisation als Möglichkeit zur Modifizierung der Funktionalität von Eiprodukten

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    Claudia Siemer, Kemal Aganovic und Prof. Dr. Stefan Töpfl, Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL), Quakenbrück

Kontaminanten in der Lebensmittelkette - Polyhalogenierte Verbindungen in Eiern

Entwicklung eines Gefriertrocknungsverfahrens von Eigelb mit Erhalt der nativen und technofunktionellen Eigenschaften