DLG e.V. - 5-Punkte-Schema

DLG5段階評価スキーム

DLG5段階評価スキームはすべてのDLG検査に適用される。

DLG5段階評価スキーム(DLG-5-Punkte-Schema®)は、客観的な食品品質評価のための学術的に認められている方法です。このスキームを用いて、食品の外観、におい、味、あるいは食感といった官能特性の欠点が確認できます。
審査に先立ち、エキスパートが各製品向けに最適な官能特性プロフィールを定義します。そのために製品によっては40種に至るまでの特性が審査されます。

審査で不適切な香辛料の使用など欠点が突き止められると、それは減点の対象となります。官能審査の結果、ある食品に欠点がないことが明らかになると、その食品は最高点の5.0点を獲得します。

DLG5段階評価スキーム

点数 品質の記述 一般的な性質
5 非常に良い 期待される品質と相違なし
4 良い わずかな相違がある
3 満足できる 目立たない相違がある
2 あまり満足できない 明らかな相違がある
1 満足できない 大きな相違がある
0 不十分 評価不可能

お問い合せ

DLG Test Center Food

DLG e.V.
Eschborner Landstr. 122
60489 Frankfurt/M.
Germany
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